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【板栗问题】：
冻板栗肉如何防止其变色，冻后是否挂冰衣防止长期保存变色。
【专家回复】：
马洪富同志：您好!
您所咨询的问题，现答复如下：
板栗冷藏方法一、药剂处理防霉变法板栗采收后，装入麻袋，当天运进冷库预冷，预冷后进行药剂处理，用0.1%的甲基托布津配以0.05%的2，4-D混液浸泡板栗半小时左右，取出，晾干装入麻袋冷藏。冷库内温度保持在±0.5℃，湿度85-90%，板栗在低温高湿的条件下配以适当的药剂处理，贮藏6个月，完好率在95%以上。失水少，品质好。
板栗冷藏方法二、加快松针防霉保鲜法预冷后板栗，分袋分取，一层板榇加一层松针分层装入麻袋。一般50公斤板榇加放2公斤松针，使板栗和松针分布均匀，而后码放在冷库内。冷库温度要求在±0.5℃，湿度85-90%，用这种方法贮藏6个月，板栗完好率亦可保持在95%以上，且经济简便，无药害，无毒副作用，是一个很好的贮藏方法。
板栗在贮藏中的主要问题是霉烂、虫害、失水。降低储藏温度，可防止发热霉变。增加湿度可减少水分蒸发，保存板栗风味，配以适宜的防病虫措施，板栗就能得到很好的贮藏。