平菇栽培中菌丝体生长阶段常见的问题

1、播种后菌丝不吃料，不发菌
    1.1 原因。①培养料变质，杂菌大量养殖；②菌种太老，生活力差；③使用农药过量；④培养料含水量不当或接种后通风过大；⑤接种后环境温度过低或过高；⑥ pH值不适宜。
    1.2 防治措施。①培养料不能霉烂变质，使用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；②菌种质量要有保证，大量种植前要做发菌试验，以检验菌种质量；③配料时可在培养料中加入一些杀菌剂以抑制杂菌生长，常用的有多菌灵，使用浓度控制在0.10%-0.15%；④培养料含水量控制在60%-65%，播后如料温达30℃时应加强通风以降温；⑤接种后环境温度控在25℃左右为宜；⑥接种量应为培养料干重的10%-12%较适宜，不能过少；⑦将培养料pH值调节到7.5左右。
    2、培养料酸败发臭
    2.1 原因。①培养料带大量杂菌；②拌料加水过多，发生嫌气发酵；③堆温过高，菌丝生长不良，杂菌趁机大量养殖；④培养料发酵处理不彻底，或氮素过多与石灰反应生成氨气。
    2.2 防治措施。培养料应新鲜，使用前充分腐熟或高温杀菌，并调节好含水量和酸碱度，同时加入多菌灵等杀菌剂，如备料时发现培养料有酸臭味，要及时翻倒晾晒，晒干后重新调节含水量及pH值，氨味过重的可加2%明矾水拌匀除臭，已经发黑腐烂的不能使用。
    3、烧菌
    3.1 原因。①菌袋堆叠太高太密，没及时翻倒；②生料栽培中菌袋较大，且堆叠过高，或床栽时铺料过厚；③培养场所温度过高或通风不够。
    3.2 防治措施。①菌袋栽培接种后气温偏高时要先将菌袋松散直立放置，切忌大堆密集，防止烧坏菌种，待袋温稳定时，再堆成4-7层的墙状；②菌袋一般长40-55厘米，宽15-20厘米，薄膜厚度为4-5微米，最好用聚乙烯袋或聚丙烯袋，不要过大，袋两头开口，以利通风；③床栽时铺料厚度10-12厘米为宜，不要过厚；④注意观察料温和环境温度，及时通风降温。
    4、发菌未满就出菇
    4.1 原因。①菌丝培养期见光过多；②菌种过老；③在菌袋中部发生该现象是因为装料不紧，留有空隙加之见光，就会发生子实体。
    4.2 防治措施。①在接种后25-30天内尽量少见光；②保证菌种质量，最好先做发菌试验；③装袋时应用木棒压紧。 
                                    摘自《农业科技与信息》2001.11期