珍稀食用菌---白环柄菇

    白环柄菇为高温性菌类，适合盛夏高温季节生产。其产量与品质超过"高温磨菇"，且栽培容易，经济效益显著，是一种具有开发前景的新型食用菌。

    一、栽培要点

    1、季节安排。白环柄菇在一般自然气温下，5-9月均可生长。菌丝在18-35℃温度下均能生长。我国南北气温差异明显，应根据本地气候适当安排。

    2、原料的选择与处理。白环柄菇是典型地草腐菌与粪生菌，主要分解利用稻麦草和各种农作物秸秆、禾本科杂草类以及牲畜粪等。因此，栽培时应选用新鲜、无霉变的材料，将其粉碎成草屑状，废弃菌糠和牲畜粪应选无霉变的并分别铡碎晒干。常用的配方为：⑴各种草屑60%，牛粪18%，米糠20%，石膏与石灰各1%；⑵菌糠30%，草屑30%，牛粪30%，麸皮6%，石膏与石灰各2%；⑶草屑40%，牛粪38%，麸皮20%，石灰与磷肥各1%。拌料时将各种辅料混匀后再加入主料中，加水量按料水比1:1.2-1.3。培养料拌匀后堆积4-6小时装袋。

    3、装袋灭菌。选用高密度聚乙烯筒袋，将调制好的培养料装入袋内，边装边压紧，压平料面，中央用直径2厘米的木棍扎孔，然后用绳子把袋口扎上及时灭菌。在100℃的饱和蒸汽下灭菌14-16小时。

    4、接种及发菌。将灭菌后的菌袋移入用塑料薄膜制作的"蚊帐"式的接种帐内，底边卷入用料袋压住，当料袋温度降到35℃以下时即可进行消毒接种，方法是：将菌种放入消毒后的料袋中，然后用两面不干胶粘贴，从底角放入瓷质器皿中，加入"菇保一号"气雾消毒剂，用量按1立方米2克，用火点燃，密闭熏蒸30分钟后，即可进行接种。接种时将料袋口打开，用经75%乙醇浸泡过的接种铲将菌种耙入料袋，菌种用量应能覆盖料层。接完菌种后将料袋转入发菌室进行养菌。

    发菌室在菌袋进入前应进行消毒处理，地面用石灰水冲洗，四壁用浓石灰水涂刷，然后再将门窗关闭，用纸糊封，按1立方米15克的量用硫磺熏蒸24小时，然后打开门窗通风，干燥后将接种后的菌袋转入其中进行发菌。袋温控制在20-38℃，以控制在28℃左右为最好。温度高低可通过增减菌袋堆积高度 来加以调节。一般适温下约25-30天菌丝可长满袋。

    二、出菇管理及覆土

    白环柄菇菌丝满袋即可出菇，可在菌丝长满菌袋直接进行出菇或在袋口覆土后再出菇。覆土出菇能促进菌丝纽结及早现原基，使菇质好、产量高。方法是：菌丝长满培养料后，应及时转到出菇场地，将菌袋表现的老菌块搔去，覆盖1.5-2厘米的自然土，泥土湿度调至含水量为65%左右，覆土后菌袋口面盖以湿报纸或薄膜。约3-5天后揭去覆盖物，并在袋口上喷水，使泥土湿润，同时在地面、墙壁四周及空间喷雾，增大水分蒸发面积，将空气湿度提高到80%-90%，3-5天即可形成大量的原基。菇蕾形成后逐渐长大，此时喷水不要直接喷到菇体上，一般5-15天即可采收。

    三、采收加工

    白环柄菇盖大、脆嫩易碎，一般以在菌盖包住菌柄未开伞时采收为宜，此时整体高达10-15厘米。采收时应整丛拔起，剪去菇角泥土，摆放整齐，用塑料袋按500克或1000克分装，运往市场销售。也可晒干或烘干制成干品，其干品香味更浓郁，也可盐渍后外销。