草菇大量鬼伞发生的原因:鬼伞较草菇利用氮源能力强,特别是利用无机氮、利用游离氮的能力大大强于草菇。因此,料中游离氨多时易发生鬼伞。此外,堆温过高也易发生。因此,预防鬼伞关键在掌握培养料适宜的碳氮比,发菌期注意预防堆温过高。