无公害双孢蘑菇集约化生产技术

    2001-2002年，江苏省金坛市在洮西镇建设了100多万平方米的无公害双孢蘑菇集约化生产基地，单产达每平方米7.5公斤、产值达每平方米30元、纯收益每平方米18元，所生产的鲜双孢蘑菇符合国家无公害食用菌产品标准。

    一、菇场选择。无公害双孢蘑菇生产场地应选择在交通便利、近水源、远离工业污染企业、畜禽养殖场及污染物堆放场地的地方，栽培场地的空气、水质和土壤应符合有关国家标准。

    二、菇房搭建。集约化双孢蘑菇生产菇房由竹木、薄膜、草帘、铁钉、铅丝等搭建而成，每个菇房栽培面积500-1000平方米，宽度为8米左右，长度可依据场地而定，但为方便管理一般不宜过大。菇房一般坐北朝南，屋檐高4.2米左右，顶高5.0米左右，床架宽1.5米，床架层间距60厘米左右，走道0.6米，薄膜厚度为4-6丝之间，拨气筒间距约4.2米。

    三、主要栽培技术

    1、培养料的准备及堆制。以111.1平方米栽培面积为例介绍两个配方：⑴稻草2250公斤、尿素25.6公斤，复合肥25.6公斤、石膏粉64公斤、石灰64公斤；⑵稻草2000公斤、生物有机复合肥400公斤、尿素13公斤、石膏粉64公斤、石灰64公斤。培养料堆制一般采用室内、室外二次发酵法。室外堆制时间一般为16天左右，预堆1-2天，程式一般为5-4-3-2；室内发酵时间一般为7天左右，其中升温至60-65℃巴氏灭菌10小时左右，50-55℃培养有益微生物5天左右。二次发酵结束后，培养料呈深咖啡色，上面长满了白色的放线菌和腐殖霉，有蘑菇香味，无氨味，培养料含水量在65%左右，pH值7.5左右。

    2、播种发菌阶段的管理。待料温下降到30℃以下时，每平方米采用无病虫健壮的麦粒种1.2瓶左右进行播种，播种后2-3天以保湿为主，以后视菌丝生物量的增加和环境条件的变化而适当增大通风量。发菌阶段室内温度应控制在20-28℃之间，一般不超过30℃，相对湿度为80%左右。

    3、覆土阶段管理。待菌丝长透床后便可开始覆土管理。无公害双孢蘑菇覆土主要取自病虫源少的河泥和水稻田耕作层以下土壤，使用前每平方米覆土用施保功30-50克、5%甲醛8公斤均匀喷洒，并覆膜薰蒸24小时左右，覆土前揭膜散尽余气使用。覆土前1小时对菇床用菇虫净、功夫等农药进行1次防虫处理，覆土厚度3-4厘米，覆土后逐渐将土层水分调节至80%左右，前3天控制室内相对湿度在90%左右，促进菌丝爬土，3天后逐渐加大通风。

    4、出菇阶段管理。待在土缝中看到菌丝，室内温度低于22℃时喷结菇水，连续喷2-3天。当土缝中有大豆大小菇蕾时，及时喷出菇水，坚持菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷、高温阶段不喷、喷水与通风相结合的原则。秋菇前期喷水应在早晚喷，后期应在中午喷；春菇则相反。

    5、病虫害综合防治。无公害双孢蘑菇集约化栽培病虫害的综合防治应坚持预防为主，防重于治的原则，坚持农业防治、物理防治、生物生态防治与化学防治相结合的原则。杜绝高毒高残留农药的使用，杜绝在采菇期间用药。