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枣原产我国。栽培的枣起源于酸枣，已有4000多年的历史，是重要的木本粮食树种。大枣果实中营养十分丰富，据分析它含有低聚糖、葡萄糖、果糖、多糖等6种糖类；脂肪酸、山楂酸等13种皂甙；含有蛋白质和谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、缬氨酸等对人体有益的氨基酸4种；分为以酮-C-葡萄糖甙等7种黄酮类化合物；含钙、镁、铁、钾、磷等36种无机元素；含多种维生素，以维生素C和P的含量为"百果之冠"，被誉为"天然维生素丸"。枣是重要的滋补品，具有保肝、健脾、强壮、镇静、降压、抗过敏、抑制癌细胞增殖、抗菌等功效；枣仁有安神作用，中医经常应用。最近发现枣中有环磷酸腺苷，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，可治冠心病，并有抑制血小板聚集的作用。枣叶含单宁、树脂酸，可用以代茶；枣果除供鲜食外，还适于制做多种加工品，枣是我国传统出口商品之一。
由于枣树具有结果早，寿命长，养殖容易，栽培管理简便，适应性广，抗冷子管性强，可防风固沙等特点，所以枣树在我国各地栽培极为普遍，北起内蒙古、吉林、辽宁、南至云贵两广及台湾均有栽培，其中尤以山东、河北、山西、河南、陕西等省栽培最多。
由于枣树具有结果早，寿命长，养殖容易，栽培管理简便，适应性广，抗冷子管性强，可防风固沙等特点，所以枣树在我国各地栽培极为普遍，北起内蒙古、吉林、辽宁、南至云贵两广及台湾均有栽培，其中尤以山东、河北、山西、河南、陕西等省栽培最多。
第一章 苗木繁育
枣树苗木繁育的方法很多，主要有根蘖分株法、嫁接法、扦插养殖法以及组织培养法等。
枣树苗木繁育的方法很多，主要有根蘖分株法、嫁接法、扦插养殖法以及组织培养法等。
第一节 根蘖分株养殖法
根蘖分株养殖法是当前生产上主要的养殖方法。其优点是方法简单，毓容易，但因母株根系数量的限制，育苗数量有限，每株母株每年只能毓几株或10几株苗，不适于大量育苗，因母株品系繁杂，也不等于良种的精选和纯化。长期应用分株法育苗会导致植株间的差异和品种不等于提高枣果的商品性能。
为了啬苗木数量，可在春季发芽前，在优良母株外围或在行间挖宽30-40厘米、深40-50的沟，切断粗度在2厘米么下的根，剪平伤面，然后填入湿润肥沃的土壤，促其发生根蘖。根蘖发生后多为丛生，当苗高达20-30厘米时进行间苗，留壮去弱，并施肥浇水灌水促其生长翌年根蘖苗高达1米左右的即可连带一段母根出圃。另外，利用枣园行间散生的自然根蘖苗，经选择后将其归圃集中培育，育苗效果也不错。其具体方法是：选背风向阳处、土层深厚、良好的地块做归圃育苗地。在秋末冬初进行深翻并施入有机肥，翌春土壤解冻后耙平，做好归圃集中培育的准备。从优良母株上将根蘖苗取并分离成单茱。为减少地上部水分的蒸发可采取截干处理，剪掉二次枝，地上部留10-15厘米，并按粗细分类捆成捆，每捆50-100株。栽前对苗根要进行修剪，侧根留15-20厘米长，须根留8-10厘米长，对苗体粗壮无须根的苗，可在根部刻伤，刺激发根。为提高根蘖苗的生根率，可用ABT生根粉进行处理。即用非金属容器先将1克三号生根粉溶解在9.5分手90-95％的工业酒精中，再加0.5公斤蒸馏水或凉开水，即配成浓度为1000PPM的生根粉原液，此液不易保存，要现用现配。使用时将原液加入清水20稀释倍，即为20PPM的浸渍液，然后将成捆的苗木根浸入药液内，深度5-7厘米，浸3-4.5小时，捞出即可栽植。栽植时期为5月上旬。栽前三天要浇透水，三天后用犁开沟，定点栽植，每亩6600株。栽后浇一次透水，天旱时每半天浇水一次。8月上旬和8月下旬各追尿素一次，每次每亩2.5公斤左右。苗发芽后选一直立健壮枝条作主干，其他侧芽可以抹去，一般培育两年即可出圃。
根蘖分株养殖法是当前生产上主要的养殖方法。其优点是方法简单，毓容易，但因母株根系数量的限制，育苗数量有限，每株母株每年只能毓几株或10几株苗，不适于大量育苗，因母株品系繁杂，也不等于良种的精选和纯化。长期应用分株法育苗会导致植株间的差异和品种不等于提高枣果的商品性能。
为了啬苗木数量，可在春季发芽前，在优良母株外围或在行间挖宽30-40厘米、深40-50的沟，切断粗度在2厘米么下的根，剪平伤面，然后填入湿润肥沃的土壤，促其发生根蘖。根蘖发生后多为丛生，当苗高达20-30厘米时进行间苗，留壮去弱，并施肥浇水灌水促其生长翌年根蘖苗高达1米左右的即可连带一段母根出圃。另外，利用枣园行间散生的自然根蘖苗，经选择后将其归圃集中培育，育苗效果也不错。其具体方法是：选背风向阳处、土层深厚、良好的地块做归圃育苗地。在秋末冬初进行深翻并施入有机肥，翌春土壤解冻后耙平，做好归圃集中培育的准备。从优良母株上将根蘖苗取并分离成单茱。为减少地上部水分的蒸发可采取截干处理，剪掉二次枝，地上部留10-15厘米，并按粗细分类捆成捆，每捆50-100株。栽前对苗根要进行修剪，侧根留15-20厘米长，须根留8-10厘米长，对苗体粗壮无须根的苗，可在根部刻伤，刺激发根。为提高根蘖苗的生根率，可用ABT生根粉进行处理。即用非金属容器先将1克三号生根粉溶解在9.5分手90-95％的工业酒精中，再加0.5公斤蒸馏水或凉开水，即配成浓度为1000PPM的生根粉原液，此液不易保存，要现用现配。使用时将原液加入清水20稀释倍，即为20PPM的浸渍液，然后将成捆的苗木根浸入药液内，深度5-7厘米，浸3-4.5小时，捞出即可栽植。栽植时期为5月上旬。栽前三天要浇透水，三天后用犁开沟，定点栽植，每亩6600株。栽后浇一次透水，天旱时每半天浇水一次。8月上旬和8月下旬各追尿素一次，每次每亩2.5公斤左右。苗发芽后选一直立健壮枝条作主干，其他侧芽可以抹去，一般培育两年即可出圃。
第二节 嫁接养殖法
嫁接养殖可保持母本优良特性，并且结果早，品质好，产量高。
一、砧木苗培育
嫁接枣树常用的砧木有本砧和酸枣。
1、种子的采集和处理：采集充分成熟的酸枣果实，加水沤泡3-4天，揉搓，漂去皮肉和空核，捞出种核晾干备用。枣和酸枣的种仁后熟期短，不经后熟也可发芽成苗。一般秋播可不进行层积处理。枣核的身命力差，贮藏一年即丧失生活力不能利用，在生产中应特别注意。
春播种子处理的方法有两种。一是种核冬季沙藏法：当种子量少时，可按1份种子5份湿沙的比例，拌匀后放入花盆或木箱内，放在冷屋内过冬，待春季土壤解冻时，种核裂口即可播种。如种子数量较多，可在地下挖沟，深60厘米，宽50厘米，沟长视种子多少而定。沙藏前先将种子浸一夜，沟底铺5厘米厚的湿沙，沙上铺一层5厘米厚的从泠水中捞出的种子，上面再铺5厘米厚的湿沙，其上再放一层5厘米厚的种子，共放3-4层种子，最上面再覆土约20厘米，略高出地面，以免积水。沙藏期内要定期检查，春季发现种核裂口露出白色胚根时承受即播种。另一种方法是热水浸法：种子未经沙藏，春季育苗时，可于4月初把种子倒入水温允55-60℃温水中搅拌，让其自然降温，捞出漂浮瘪籽，其余种子再浸一尽是夜捞出，盖上湿布或湿草安全帽催芽，每天用清水冲洗一次，经7-10天即可播种。
2、播种和苗期管理：秋播者要在土壤上冻前选好圃地，浇足底水，施足基肥，把苗床整好耙平。因酸枣苗长有二次枝及托刺，为管理方便，应采取双行密植的形式间距为70厘米，行间距为30厘米，株距15厘米，开沟点播，播后覆土并轻轻镇压，翌年土壤解冻后至出苗前要注意保持土壤湿度，按每亩播种量5分手可产苗8000株。
春播是在4月中下旬播种，多采用大陇双行点播，株距15-20厘米，每穴播种5-6粒，覆土厚度约2厘米，每亩播种量5-10公斤。酸枣幼苗生长比较缓慢，为促进幼苗生长，可覆盖地膜，并应适时追肥灌水，除草松土，当幼苗长出3-4片真叶时间苗，每穴留1株，当苗高20-25厘米时，可进行每一次摘心，过20天后酌情再摘心一次，如管理的好，当年地径能达0.8厘米以上，苗高可达60厘米，翌春即可嫁接。
二、嫁接苗的培育
1、接穗的选取与贮藏：根据品种区划的要求，选用生长健壮，穗材直径在0.6厘米左右，芽体饱满的一年生发育枝中上部枝条做接穗。然后按每50-100根条捆成捆，拴好标签，放入温度在6℃左右的菜窖中沙藏。沙藏期内要经常检查，并注意保湿、保鲜，避免受冻、发霉、防止提早发芽。接穗最好是随采随用，调剂外运的接穗要用塑料布或草包包装好，途中要有专人管理。
2、常用的嫁接方法：辽宁省目前酸枣接大枣主要推广应用的方法有以下几种。
单芽插皮接 从砧木开始离皮的5月至9月，天天都可以嫁接。砧木选用树龄在5年生以下，直径约1.5厘米的酸枣树；接穗选用已木质化的无病虫的发育枝为宜。
皮下接 自春季砧木树液开始流动至9月初都可以嫁接，但以4月底到6月底为最佳期。砧木直径为1.5-2.0厘米生长健壮的酸树，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接部位以在地下横根以上5厘米处为宜。辽宁省锦县温滴楼乡用此法在大旱之年成活率在90％以上。
劈接 以在早春砧木未离皮前15-20天嫁接为宜。砧木选用1.5直径厘米以上，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接时切勿将土粒带进接口以免影响伤口愈合。接好后用细湿土埋过接口部位，用手拍实，直到埋过接穗顶部5-6厘米，表面再覆一层干土。
T字形芽接 从5月中旬至8月中旬均可进行，以7月份最好。春季接是用去年生枣头的主芽做接芽，而夏秋接可用当年生枣头的主芽做接芽。具体做法是先在接穗芽上方0.5厘米处切一刀，再从芽下1.5厘米处向上斜削，取下一个上平下尖并带有木质部的长盾形芽片插入砧木接口，将接口皮层轻轻向两边剥开，然后将芽片插入，使芽片上方与砧木横切口对齐密接，再由下而上用塑料条绑扎，并将芽露出。式接早的当年可萌发，晚的则次年萌发。
嫩枝嫁接 是利用未木质化的发育枝做接穗的嫁接方法。一般在5月底至7月初进行。砧木要求生长健壮，粗度在1厘米以上；接穗选用当年粗壮的未木质化的发育枝，剪去上面的枣吊和叶片，并注意保湿。嫁接时砧木选迎风光滑的一面切"T"形接口横口长1厘米，纵口长2厘米，深达木质部。接穗先在主芽上0.3厘米处剪去上部，再从剪口吧下1.5厘米处，顺芽侧方向自下而上斜削一刀，削下一个带有嫩芽的单斜面枝块，然后拨开砧木"T"形接口，将枝块插入，使砧穗双方横切口密接，用塑料条绑紧，工具本要露在外边，最后于接口以上15-20厘米处剪留砧桩，半个月后接芽即可萌发。
枣树枝条木质坚硬，含水量少，接口愈合慢，嫁接成活率往往很低。近年通过试验证明：用三号ABT生根粉处理接穗，可明显提高嫁接成活率。具体方法是采用皮下接时，把削好的接穗将其削面浸入200PPM的药液5处理秒钟；采用带木质部盾状芽接时，用50PPM重要粉处理，然后速将接穗插入砧木切口中，用塑料条包扎。此法操作简便，适于在生产中应用推广。
3、嫁接后的管理：
除萌 嫁接成活后，要经常成活后，要经常检查，及时去掉接口以下砧木生出的萌蘖，以集中养分、水分供新梢生长需要。
剪砧 对芽接早，当年能萌发生长的，应于嫁接成活后及时在接芽上1厘米处剪断砧木；晚接的应在翌春萌发前剪砧，如当年剪砧芽受到刺激而萌发，新梢生长不充实，容易受冻。
松绑 待接穗成活，接口愈合后，及时松绑去掉塑料条。否则因接合部生长受阴会勒出缢痕，不仅影响生长，而且破坏了接合部的牢固性，容易造成风折。
立支棍 嫁接成活后，新梢生长很快，接合部愈合组织又很脆弱，易被风吹断，故应在幼树长到20-30厘米时设立架杆，将幼树绑缚其上，以防风折。
此外，还应及时嫁接苗进行追肥灌水，中耕除草和病虫害防治等方面工作。
嫁接养殖可保持母本优良特性，并且结果早，品质好，产量高。
一、砧木苗培育
嫁接枣树常用的砧木有本砧和酸枣。
1、种子的采集和处理：采集充分成熟的酸枣果实，加水沤泡3-4天，揉搓，漂去皮肉和空核，捞出种核晾干备用。枣和酸枣的种仁后熟期短，不经后熟也可发芽成苗。一般秋播可不进行层积处理。枣核的身命力差，贮藏一年即丧失生活力不能利用，在生产中应特别注意。
春播种子处理的方法有两种。一是种核冬季沙藏法：当种子量少时，可按1份种子5份湿沙的比例，拌匀后放入花盆或木箱内，放在冷屋内过冬，待春季土壤解冻时，种核裂口即可播种。如种子数量较多，可在地下挖沟，深60厘米，宽50厘米，沟长视种子多少而定。沙藏前先将种子浸一夜，沟底铺5厘米厚的湿沙，沙上铺一层5厘米厚的从泠水中捞出的种子，上面再铺5厘米厚的湿沙，其上再放一层5厘米厚的种子，共放3-4层种子，最上面再覆土约20厘米，略高出地面，以免积水。沙藏期内要定期检查，春季发现种核裂口露出白色胚根时承受即播种。另一种方法是热水浸法：种子未经沙藏，春季育苗时，可于4月初把种子倒入水温允55-60℃温水中搅拌，让其自然降温，捞出漂浮瘪籽，其余种子再浸一尽是夜捞出，盖上湿布或湿草安全帽催芽，每天用清水冲洗一次，经7-10天即可播种。
2、播种和苗期管理：秋播者要在土壤上冻前选好圃地，浇足底水，施足基肥，把苗床整好耙平。因酸枣苗长有二次枝及托刺，为管理方便，应采取双行密植的形式间距为70厘米，行间距为30厘米，株距15厘米，开沟点播，播后覆土并轻轻镇压，翌年土壤解冻后至出苗前要注意保持土壤湿度，按每亩播种量5分手可产苗8000株。
春播是在4月中下旬播种，多采用大陇双行点播，株距15-20厘米，每穴播种5-6粒，覆土厚度约2厘米，每亩播种量5-10公斤。酸枣幼苗生长比较缓慢，为促进幼苗生长，可覆盖地膜，并应适时追肥灌水，除草松土，当幼苗长出3-4片真叶时间苗，每穴留1株，当苗高20-25厘米时，可进行每一次摘心，过20天后酌情再摘心一次，如管理的好，当年地径能达0.8厘米以上，苗高可达60厘米，翌春即可嫁接。
二、嫁接苗的培育
1、接穗的选取与贮藏：根据品种区划的要求，选用生长健壮，穗材直径在0.6厘米左右，芽体饱满的一年生发育枝中上部枝条做接穗。然后按每50-100根条捆成捆，拴好标签，放入温度在6℃左右的菜窖中沙藏。沙藏期内要经常检查，并注意保湿、保鲜，避免受冻、发霉、防止提早发芽。接穗最好是随采随用，调剂外运的接穗要用塑料布或草包包装好，途中要有专人管理。
2、常用的嫁接方法：辽宁省目前酸枣接大枣主要推广应用的方法有以下几种。
单芽插皮接 从砧木开始离皮的5月至9月，天天都可以嫁接。砧木选用树龄在5年生以下，直径约1.5厘米的酸枣树；接穗选用已木质化的无病虫的发育枝为宜。
皮下接 自春季砧木树液开始流动至9月初都可以嫁接，但以4月底到6月底为最佳期。砧木直径为1.5-2.0厘米生长健壮的酸树，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接部位以在地下横根以上5厘米处为宜。辽宁省锦县温滴楼乡用此法在大旱之年成活率在90％以上。
劈接 以在早春砧木未离皮前15-20天嫁接为宜。砧木选用1.5直径厘米以上，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接时切勿将土粒带进接口以免影响伤口愈合。接好后用细湿土埋过接口部位，用手拍实，直到埋过接穗顶部5-6厘米，表面再覆一层干土。
T字形芽接 从5月中旬至8月中旬均可进行，以7月份最好。春季接是用去年生枣头的主芽做接芽，而夏秋接可用当年生枣头的主芽做接芽。具体做法是先在接穗芽上方0.5厘米处切一刀，再从芽下1.5厘米处向上斜削，取下一个上平下尖并带有木质部的长盾形芽片插入砧木接口，将接口皮层轻轻向两边剥开，然后将芽片插入，使芽片上方与砧木横切口对齐密接，再由下而上用塑料条绑扎，并将芽露出。式接早的当年可萌发，晚的则次年萌发。
嫩枝嫁接 是利用未木质化的发育枝做接穗的嫁接方法。一般在5月底至7月初进行。砧木要求生长健壮，粗度在1厘米以上；接穗选用当年粗壮的未木质化的发育枝，剪去上面的枣吊和叶片，并注意保湿。嫁接时砧木选迎风光滑的一面切"T"形接口横口长1厘米，纵口长2厘米，深达木质部。接穗先在主芽上0.3厘米处剪去上部，再从剪口吧下1.5厘米处，顺芽侧方向自下而上斜削一刀，削下一个带有嫩芽的单斜面枝块，然后拨开砧木"T"形接口，将枝块插入，使砧穗双方横切口密接，用塑料条绑紧，工具本要露在外边，最后于接口以上15-20厘米处剪留砧桩，半个月后接芽即可萌发。
枣树枝条木质坚硬，含水量少，接口愈合慢，嫁接成活率往往很低。近年通过试验证明：用三号ABT生根粉处理接穗，可明显提高嫁接成活率。具体方法是采用皮下接时，把削好的接穗将其削面浸入200PPM的药液5处理秒钟；采用带木质部盾状芽接时，用50PPM重要粉处理，然后速将接穗插入砧木切口中，用塑料条包扎。此法操作简便，适于在生产中应用推广。
3、嫁接后的管理：
除萌 嫁接成活后，要经常成活后，要经常检查，及时去掉接口以下砧木生出的萌蘖，以集中养分、水分供新梢生长需要。
剪砧 对芽接早，当年能萌发生长的，应于嫁接成活后及时在接芽上1厘米处剪断砧木；晚接的应在翌春萌发前剪砧，如当年剪砧芽受到刺激而萌发，新梢生长不充实，容易受冻。
松绑 待接穗成活，接口愈合后，及时松绑去掉塑料条。否则因接合部生长受阴会勒出缢痕，不仅影响生长，而且破坏了接合部的牢固性，容易造成风折。
立支棍 嫁接成活后，新梢生长很快，接合部愈合组织又很脆弱，易被风吹断，故应在幼树长到20-30厘米时设立架杆，将幼树绑缚其上，以防风折。
此外，还应及时嫁接苗进行追肥灌水，中耕除草和病虫害防治等方面工作。
第三节 扦插养殖法
扦插养殖法可分为根插和枝插两种。
一、根插法
根插出苗率较高，但取根较困难。方法是选取径粗1-2厘米的小根，截成10-12厘米长的根段，扦插在圃地内即可成活。
二、枝插法
在生长季的时期，取茛蘖苗当年新梢做插条，用吲哚丁酸500PPM浓度处理，在塑料大棚间歇弥雾条件下重要率达90％。重要苗木移植露地苗圃后，要遮荫半月。越冬前，应灌足冻水，苗基部要培土。移植苗当年生长量甚少，第二年苗高平均可达50厘米，根系健壮，发育良好，若按常规管理，两年即可出圃。
近年来有材料报道：用特制的嫩枝颗粒剂处理后，进行枣树扦插养殖，已取得了较好的效果。
扦插养殖法可分为根插和枝插两种。
一、根插法
根插出苗率较高，但取根较困难。方法是选取径粗1-2厘米的小根，截成10-12厘米长的根段，扦插在圃地内即可成活。
二、枝插法
在生长季的时期，取茛蘖苗当年新梢做插条，用吲哚丁酸500PPM浓度处理，在塑料大棚间歇弥雾条件下重要率达90％。重要苗木移植露地苗圃后，要遮荫半月。越冬前，应灌足冻水，苗基部要培土。移植苗当年生长量甚少，第二年苗高平均可达50厘米，根系健壮，发育良好，若按常规管理，两年即可出圃。
近年来有材料报道：用特制的嫩枝颗粒剂处理后，进行枣树扦插养殖，已取得了较好的效果。
第二章 枣园的建立
第一节 枣树对条件的要求
一、温度
枣树是喜温的果树，生长期中要求较高的温度。春季土温达到11℃时，根系开始生长，21℃以上时根系生长旺盛，气温达到13-15℃时才开始发芽，17℃以上时抽枝展叶，22-25℃时进入盛花期。日平均气温22-24℃，花朵才能坐果，花粉发芽最适温度为27-28℃，果实成熟期以18-22℃最为适宜。不同观点人有很强的耐寒力，绝对低温在-31℃时枣树也能正常生长，未曾发现冻害。
二、光照
枣树喜光性很强，日照充足和天气干燥的秋季最适宜枣树的生长。如栽培过密或树冠郁闭，光合产物减少，树势衰弱，枣头与枣吊生长不良，无效枝增多，落花落果严重。一般枣树多在外围和顶部结果多，内膛和下部结果少，这是因为树冠不同部位枝条受光强度不同，其结果能力也各有差异。
三、水分
枣树对湿润和干旱气候的适应性较强，凡年降水量在200-1500毫米范围内均能生长。干热气候有利于提高枣的品质。枣树虽然耐旱，但在开花授粉受精期间最适宜的湿度为相对湿度75-80％，如过于干旱则影响花粉发芽和花粉管生长，致使授粉不良，导致落花落果。7-8月间的果实发育期应有适当水分，以利根系生长。如在果实后期和成熟期多雨，则影响果实发育，又易引起裂果、烂果及病害的发生而造成减产。枣树抗涝性强，水淹20-30天还不致引起落叶死亡。
四、土壤和地势
枣树对土壤和地势没有严格要求，不论山的中下腹、丘陵；沙土、粘土、低洼盐碱地均能生长。在土壤PH5.5-8.5的范围内、含盐0.4％以下都能适应，但仍以生长在土层深厚、较肥沃的沙壤土上的枣树表现树体健壮、产量高、寿命长。
一、温度
枣树是喜温的果树，生长期中要求较高的温度。春季土温达到11℃时，根系开始生长，21℃以上时根系生长旺盛，气温达到13-15℃时才开始发芽，17℃以上时抽枝展叶，22-25℃时进入盛花期。日平均气温22-24℃，花朵才能坐果，花粉发芽最适温度为27-28℃，果实成熟期以18-22℃最为适宜。不同观点人有很强的耐寒力，绝对低温在-31℃时枣树也能正常生长，未曾发现冻害。
二、光照
枣树喜光性很强，日照充足和天气干燥的秋季最适宜枣树的生长。如栽培过密或树冠郁闭，光合产物减少，树势衰弱，枣头与枣吊生长不良，无效枝增多，落花落果严重。一般枣树多在外围和顶部结果多，内膛和下部结果少，这是因为树冠不同部位枝条受光强度不同，其结果能力也各有差异。
三、水分
枣树对湿润和干旱气候的适应性较强，凡年降水量在200-1500毫米范围内均能生长。干热气候有利于提高枣的品质。枣树虽然耐旱，但在开花授粉受精期间最适宜的湿度为相对湿度75-80％，如过于干旱则影响花粉发芽和花粉管生长，致使授粉不良，导致落花落果。7-8月间的果实发育期应有适当水分，以利根系生长。如在果实后期和成熟期多雨，则影响果实发育，又易引起裂果、烂果及病害的发生而造成减产。枣树抗涝性强，水淹20-30天还不致引起落叶死亡。
四、土壤和地势
枣树对土壤和地势没有严格要求，不论山的中下腹、丘陵；沙土、粘土、低洼盐碱地均能生长。在土壤PH5.5-8.5的范围内、含盐0.4％以下都能适应，但仍以生长在土层深厚、较肥沃的沙壤土上的枣树表现树体健壮、产量高、寿命长。
第二节 园地的选择与规划
枣树是多年生果树，栽种前应按栽培目的，当地自然条件和社会因素，选择适合的地块和优良品种，确定适宜的栽植方式和密度，进行科学的规划以期获得最大的经济效益。
一、园地选择
我省枣区平地面积较少，为充分利用山地资源，园地应选在坡度较缓，土层较厚、地势开阔、日照充足、避风的阳坡和半阳坡。山地还要搞好水土保持工程，坡度较大处，可修筑水平梯田，坡度在小于5度的缓坡可修撩壕。为改善枣园的小气候，最好于建园同时栽植防护林带，减少干热风危害，有利授粉和坐果。
二、园地规划
1、园地小区的划分：生产小区是果园中的基本经营单位，面积大小应视果园的位置和则定。一般为30-50亩，并以长方形为宜。山地要以自然沟为界来划分小区，以利管理和水土保持等工作。
2、园内的道路系统：一般由干路、支路和作业道组成、干路宽6-7米，是园内的主要道路，外与公路相通，内与支路相连，把果园分成几个大区。支路宽3-5米，把园内大区分成小区。为了便于经营管理，小区内可设1-2米宽的作业道。山地果园，道路的坡度较大时，路旁应设排水沟，沟内每隔10米左右修一横土埂，以减缓水势，防止冲刷，保护道路。
3、园内的灌排系统：应充分利用当地的河流、山间小溪、地下泉水、地下水、修小水库、筑塘坝、打深井，采取二级抽水，引水上山，根据果园面积的大小和需水量，在果园的制高点处修贮水池。在水源充足，坡度较小处，可采取漫灌法；在水源不太足时，可在每株树的树盘内挖4-6个灌水穴，利用主支渠道把水引入穴内。在水源条件较差，水土流失又较重的果园 ，在经济条件允许的情况下，可设法采取滴灌。
枣树是多年生果树，栽种前应按栽培目的，当地自然条件和社会因素，选择适合的地块和优良品种，确定适宜的栽植方式和密度，进行科学的规划以期获得最大的经济效益。
一、园地选择
我省枣区平地面积较少，为充分利用山地资源，园地应选在坡度较缓，土层较厚、地势开阔、日照充足、避风的阳坡和半阳坡。山地还要搞好水土保持工程，坡度较大处，可修筑水平梯田，坡度在小于5度的缓坡可修撩壕。为改善枣园的小气候，最好于建园同时栽植防护林带，减少干热风危害，有利授粉和坐果。
二、园地规划
1、园地小区的划分：生产小区是果园中的基本经营单位，面积大小应视果园的位置和则定。一般为30-50亩，并以长方形为宜。山地要以自然沟为界来划分小区，以利管理和水土保持等工作。
2、园内的道路系统：一般由干路、支路和作业道组成、干路宽6-7米，是园内的主要道路，外与公路相通，内与支路相连，把果园分成几个大区。支路宽3-5米，把园内大区分成小区。为了便于经营管理，小区内可设1-2米宽的作业道。山地果园，道路的坡度较大时，路旁应设排水沟，沟内每隔10米左右修一横土埂，以减缓水势，防止冲刷，保护道路。
3、园内的灌排系统：应充分利用当地的河流、山间小溪、地下泉水、地下水、修小水库、筑塘坝、打深井，采取二级抽水，引水上山，根据果园面积的大小和需水量，在果园的制高点处修贮水池。在水源充足，坡度较小处，可采取漫灌法；在水源不太足时，可在每株树的树盘内挖4-6个灌水穴，利用主支渠道把水引入穴内。在水源条件较差，水土流失又较重的果园 ，在经济条件允许的情况下，可设法采取滴灌。
第三节 苗木的栽植
一、栽植方式
栽植方式应根据栽培目的和立地条件而异，在城郊及工矿区，应以不同熟期的生食品种为主。远郊及山区，应以适宜贮藏加工品种为主。为了合理的利用土地，可大面积地采用宽行密植枣粮间作的栽培方式。此外，沿可充分利用四旁闲散土地进行零星栽植。
二、栽植密度
栽植密度应根据栽植方式，气候条件、土壤肥力、品种特性等因素加以综合考虑。如土层较厚、生长势较强的品种，可采用4-5×7-8米的株行距，每亩栽16-24株；如土层较薄、生长势弱的品种，可采用3-4×6-7米的株行距，每亩栽23-37株。在丘陵山地多栽于梯田面的外缘等高栽植，株距3-5米，以利枣粮间作。在平原沙地，多采用宽行密植，株距3-4米，行距15-20米，每亩栽8-15株，在风沙大的地方，株行距还可缩小。盐碱地区，多将枣树栽于台田两侧，台田面宽时，可于台田间增加1-2行。枣粮间作园，主干宜高，便于作物生长和树下管理。近年来，为了获得早期丰产，有的地方还采用了计划密植的栽植的栽植方式。
三、栽植时期
栽植时期凡一月平均气温高于-8℃的严寒地区，既可秋栽也可春栽；一月平均气温低于-8℃的严寒地区，只能春栽，否则，易出现植株抽干死亡的现象或出现假死现象。春栽以萌芽前或萌芽时栽植最好，另外，在雨季实行夏栽，效果也不错。
四、栽植方法
首先按株行距把栽植点定准，然后挖栽植坑，一般坑深60-80厘米，直径为1米左右。表土与底土分开堆放。栽植时，坑底先填入混有表土的有机肥，用脚踏实，中央要略高于四周，再将枣苗立于坑穴中央，根系向四周舒展，随及填土，做到"三埋、两踩、一提苗"，使根系与土壤密接。苗的栽植深度，以根茎部略低于地面为宜，栽后立即灌水。在无灌水条件的地区，可结合自然降雨选土壤湿度较大的时候抢墒栽植。
栽植方法要打破常规，尽量采取新的栽植技术。例如在自育苗木栽植时，可采用人工移苗带土移栽。即在移苗前对苗木浇一次透水，以增强土壤粘着力，便于带土；从外地购入苗木时，对苗根先进行激素处理，即将苗木根系受伤部分主、侧根剪留10-15厘米长，剪后用事先配好的ABT生根粉液浸泡1小时再行栽植。
为了提高栽植成活率，必须做到以下几点：
1、苗木质量要好。苗高1米以上，地径在1厘米以上，侧根粗0.2厘米以上，长15-20厘米，数量在4-6根以上。对根系差的根蘖苗，经截干归圃培育后再定植。
2、严格掌握起苗、包装、运输和假植等项技术操作规程，严防苗木失水；
3、栽植深度要适当，水要浇透。有条件时，栽后可在树盘上覆盖地膜保墒。
一、栽植方式
栽植方式应根据栽培目的和立地条件而异，在城郊及工矿区，应以不同熟期的生食品种为主。远郊及山区，应以适宜贮藏加工品种为主。为了合理的利用土地，可大面积地采用宽行密植枣粮间作的栽培方式。此外，沿可充分利用四旁闲散土地进行零星栽植。
二、栽植密度
栽植密度应根据栽植方式，气候条件、土壤肥力、品种特性等因素加以综合考虑。如土层较厚、生长势较强的品种，可采用4-5×7-8米的株行距，每亩栽16-24株；如土层较薄、生长势弱的品种，可采用3-4×6-7米的株行距，每亩栽23-37株。在丘陵山地多栽于梯田面的外缘等高栽植，株距3-5米，以利枣粮间作。在平原沙地，多采用宽行密植，株距3-4米，行距15-20米，每亩栽8-15株，在风沙大的地方，株行距还可缩小。盐碱地区，多将枣树栽于台田两侧，台田面宽时，可于台田间增加1-2行。枣粮间作园，主干宜高，便于作物生长和树下管理。近年来，为了获得早期丰产，有的地方还采用了计划密植的栽植的栽植方式。
三、栽植时期
栽植时期凡一月平均气温高于-8℃的严寒地区，既可秋栽也可春栽；一月平均气温低于-8℃的严寒地区，只能春栽，否则，易出现植株抽干死亡的现象或出现假死现象。春栽以萌芽前或萌芽时栽植最好，另外，在雨季实行夏栽，效果也不错。
四、栽植方法
首先按株行距把栽植点定准，然后挖栽植坑，一般坑深60-80厘米，直径为1米左右。表土与底土分开堆放。栽植时，坑底先填入混有表土的有机肥，用脚踏实，中央要略高于四周，再将枣苗立于坑穴中央，根系向四周舒展，随及填土，做到"三埋、两踩、一提苗"，使根系与土壤密接。苗的栽植深度，以根茎部略低于地面为宜，栽后立即灌水。在无灌水条件的地区，可结合自然降雨选土壤湿度较大的时候抢墒栽植。
栽植方法要打破常规，尽量采取新的栽植技术。例如在自育苗木栽植时，可采用人工移苗带土移栽。即在移苗前对苗木浇一次透水，以增强土壤粘着力，便于带土；从外地购入苗木时，对苗根先进行激素处理，即将苗木根系受伤部分主、侧根剪留10-15厘米长，剪后用事先配好的ABT生根粉液浸泡1小时再行栽植。
为了提高栽植成活率，必须做到以下几点：
1、苗木质量要好。苗高1米以上，地径在1厘米以上，侧根粗0.2厘米以上，长15-20厘米，数量在4-6根以上。对根系差的根蘖苗，经截干归圃培育后再定植。
2、严格掌握起苗、包装、运输和假植等项技术操作规程，严防苗木失水；
3、栽植深度要适当，水要浇透。有条件时，栽后可在树盘上覆盖地膜保墒。
第四节 栽后管理
我国北方春季雨少，蒸发量大，有条件的地区栽后可每月浇水一次，一直到进入雨季为止。7-8月份，枣苗生长转旺，在新梢长至10-15厘米时，可开沟施入尿素等速效肥料。分枝多的苗木，可适当进行修剪。对出现假死现象的苗木，应尽快浇水，加强管理，促苗发芽生长。新植园种有间作物的，一定要留出树行两侧各50厘米的保护带，以防耕作或在管理间作物时损伤苗根和枝干；此外，还应做好病虫害的防治工作。
我国北方春季雨少，蒸发量大，有条件的地区栽后可每月浇水一次，一直到进入雨季为止。7-8月份，枣苗生长转旺，在新梢长至10-15厘米时，可开沟施入尿素等速效肥料。分枝多的苗木，可适当进行修剪。对出现假死现象的苗木，应尽快浇水，加强管理，促苗发芽生长。新植园种有间作物的，一定要留出树行两侧各50厘米的保护带，以防耕作或在管理间作物时损伤苗根和枝干；此外，还应做好病虫害的防治工作。
第五节 枣粮间作
当前枣粮间作越来越受到重视和提倡，这是因为衽间作可以充分利用土地和沟通，达到里外上下立体结果，大大提高了土地利用率，增加经济效益。但也应该指出，不合理的间作也会给果树带来不良影响，搞得不好还会造成作物与枣树之间争肥、争水、争光，以致影响到枣树的正常生长发育。
间作物的选择，应根据当地的自然条件和经济状况等多种因素综合考虑，一般应选择植株矮小，生长期短、吸收与消耗肥水较少的作物，如豆类、共生、地瓜、芝麻、谷类及绿肥作物等，切忌种植妨碍通风透光和与枣树争肥争水的高秆作物。近年来有的地方推选枣树与麦类间作，效果较好，经济效益成倍增长。
间作方式，可根据不同的目的采用不同的管理方法。通常有以下三种基本方式：
一、以枣为主，以粮为辅；
二、枣粮并举，把枣与粮二者放在同等地位，精耕细作，仔细管理；
三、以粮为主，以枣为辅。即在保证不影响粮食作物生长的前提下，再加强枣树的管理。
无论采用上述哪一种间作方式，都必须对间作物实行轮作换茬，一般是一年换一茬，切忌连作，以争取枣粮双丰收。
当前枣粮间作越来越受到重视和提倡，这是因为衽间作可以充分利用土地和沟通，达到里外上下立体结果，大大提高了土地利用率，增加经济效益。但也应该指出，不合理的间作也会给果树带来不良影响，搞得不好还会造成作物与枣树之间争肥、争水、争光，以致影响到枣树的正常生长发育。
间作物的选择，应根据当地的自然条件和经济状况等多种因素综合考虑，一般应选择植株矮小，生长期短、吸收与消耗肥水较少的作物，如豆类、共生、地瓜、芝麻、谷类及绿肥作物等，切忌种植妨碍通风透光和与枣树争肥争水的高秆作物。近年来有的地方推选枣树与麦类间作，效果较好，经济效益成倍增长。
间作方式，可根据不同的目的采用不同的管理方法。通常有以下三种基本方式：
一、以枣为主，以粮为辅；
二、枣粮并举，把枣与粮二者放在同等地位，精耕细作，仔细管理；
三、以粮为主，以枣为辅。即在保证不影响粮食作物生长的前提下，再加强枣树的管理。
无论采用上述哪一种间作方式，都必须对间作物实行轮作换茬，一般是一年换一茬，切忌连作，以争取枣粮双丰收。
第六节 改接建园
我省酸枣资源十分丰富。利用酸枣树改接大枣，不仅提高枣的品质，而且接后生长快，结果早、产量高、可快速成园，使野生资源得到合理的开发利用，加快了大枣的发展速度，节省了大量的土地，劳力和资金。酸枣改接大枣，应选择坡度较缓、土层肥厚、酸枣树集中连片的地方。为获得早期丰产，每亩可按2×3米的株行距嫁接100株以上。关于嫁接方法、时期等，可参阅苗木繁育部分。
( 来源：兴农网 )
我省酸枣资源十分丰富。利用酸枣树改接大枣，不仅提高枣的品质，而且接后生长快，结果早、产量高、可快速成园，使野生资源得到合理的开发利用，加快了大枣的发展速度，节省了大量的土地，劳力和资金。酸枣改接大枣，应选择坡度较缓、土层肥厚、酸枣树集中连片的地方。为获得早期丰产，每亩可按2×3米的株行距嫁接100株以上。关于嫁接方法、时期等，可参阅苗木繁育部分。
( 来源：兴农网 )