无公害甘薯生产技术（8）

    收获及后期管理
    一、收获
    （一）收获
    甘薯收获期早晚对块根产量与安全贮藏都有密切关系。甘薯块根是无性营养体，没有明显的成熟特征，只要气候条件适宜就继续生长，所以收获过早块根产量低，过晚块根受低温冷害影响，不耐贮藏。
    甘薯在地温18℃左右时，薯块增重很小，地温在15℃左右时，薯块停止生长，10℃以下会发生冷害。因此，在气温18℃时，开始收获，在气温10℃以上时即在枯霜前期收获完甘薯。一般应先收获直播甘薯或春甘薯为切干用，再收获种薯，最后收获贮藏的鲜薯，不耐冻的品种要先收，耐冻的品种后收，我国华北地区一般在10月上旬开始收获，11月以前收完。

    (二)收获方法
    收获时，土壤不宜过干或太湿，如果土壤含水量少，地温变化大，易受冷害，而且地干土硬不易收获，有水浇条件的，可在收获前20d左右浇水后收获。土壤含水量太多，薯块含水量亦随之增多，而且土壤泥泞不便收获，可先割去茎蔓，等到土壤稍干后收获。收获甘薯，应在早晨割秧，晴天上午收获，薯块在田间晾晒后，在当天下午入窖，以免受到冷害。为了做到适时收获和提高功效，可实行机械收获。
    二、贮藏
    薯块含水多，皮薄，组织柔嫩，容易破皮受伤，贮藏时易发生冷害和病害造成烂窖，因此要创造适宜的条件，方能达到安全贮藏。
    (一)贮前准备
    甘薯的窖址要选择避风向阳、排水良好和运输方便的地方。入窖前，窖内要打扫清洁，发病的旧窖要用50%多菌灵可湿性粉剂，兑水100倍喷洒杀菌，还要精选健全的薯块贮藏，贮藏量为占窖容积的70%，每立方米体积可贮藏500kg。
    (二)窖型
    中国北方主要窖型有：
    1.高温大屋窖
    薯块在窖内经高温处理后能消灭黑斑病和使伤口愈合，育苗时发病率较低，出苗较早。  
    2.发券大窖
    这种窖坚固耐用，在窖洞顶端用砖发券，窖顶盖土与墙厚均为1m，高2m。  
    3.深井窖
    建窖要求建在土质坚硬、地下水位深的地方，这种窖型保温、保湿好，但通气较差，运输不便。
    4.棚窖
    多建在地下水位高或土质疏松的地方，建窖较为简便，但要年年拆建。
    (三)贮藏期间的管理   
    1.贮藏初期
    甘薯入窖约25d内，窖温可能达到18℃以上，薯块容易发芽，应打开窗口、气孔或天窗，通气降温。如遇寒流要注意保温防寒，使窖温稳定在13℃最适宜。大屋窖高温处理，即在装好种薯后，要求在17小时内把窖温下降到15℃以下，开始加温后升温要快，避免黑斑病菌养殖和薯块发芽。
    2.贮藏中期
    从甘薯入窖约25d到翌年2月上旬的气温较低，应注意保温防寒，把窖温控制在12—14℃之间，当窖温下降到13℃时应关闭窖口和通风孔，并在薯堆上盖草约20厘米厚，以减少甘薯呼吸热的散失。
    3.贮藏后期
    2月上旬以后，气温回升，如果窖内温度偏高时，要通气降温，但遇寒流时要注意保温。
    （四）切片晒干贮藏
    切片晒干，便于贮藏、运输和加工。薯干的淀粉粒较大，组织疏松，吸湿性强，贮藏的地方要干燥，否则，容易吸湿发霉、生虫。在贮藏前，薯干晒到含水量11%时入仓。在冬天低温干燥时期要通风排湿。雨季时期，仓库的窗户要紧闭，防止受潮。此外，贮藏的场所要保持清洁和防止虫、鼠危害。
    （编号：2003-6-1-404）