葡萄苗芽长到20厘米高时,株距为50厘米的按照留下不留上、留壮不留弱的原则,留一壮芽作主干;株距为100厘米的将两个芽都留作主干。如果在保留芽同节位上出现双芽,要将弱芽抹除。苗芽长到40厘米高时,扒掉堆土将地膜去除,摘心定干,促发副梢形成主蔓。根据栽植密度确定主蔓数量,株距50厘米的留 2个副梢作主蔓;株距100厘米的留4个副梢作主蔓,如果达不到4个主蔓,可将其中一个旺梢摘心,促发二次副梢形成4个主蔓。当主蔓长到100厘米时摘心,其后长出的副梢,除最顶端的延长梢留3-5片叶摘心外,其余的仅留1片叶摘心,如此反复进行,直到不再发出副梢为止。
主蔓及时引缚到铁丝上,如果栽植当年来不及建架,可临时立细竹竿支撑。葡萄的卷须消耗养分很大,发现后随时剪除。葡萄喜水喜肥,定植后,如果土壤含水量达不到需求,应及时适量浇水。整个生长期,可追肥浇水4次,一般在6月份每株追施尿素30-50克,7月份每株追施硫酸钾复合肥50-80克,8月末追施复合肥80-100克,在离根部30厘米处挖深10厘米以上的沟,施肥后覆土并浇足水。秋后结冰前施足有机肥,浇防冻水。 冬季修剪在结冰前半个月进行,每个主蔓选留4-5个饱满芽,其上部分全部剪除。低于-12℃的地区要下架埋土防寒,埋土厚度30厘米。