核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃生产中禁止使用剧毒、高毒、高残留的农药和致癌、致畸、致突变的农药,如久效磷、对硫磷(1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、水胺硫磷、甲胺磷、三氯杀螨醇、杀虫脒、六六六、滴滴涕、福美胂、砷酸钙、砷酸铅、甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵(田安)、福美甲胂、著瘟锡、三苯基氯化锡、毒菌锡、西力生、赛力散、氟化钙、氟乙酸钠、氟乙酸胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠、林丹、艾氏剂、狄氏剂、二溴乙烷、二溴氯丙烷、甲拌磷(391)、乙拌磷、甲基异硫磷、氧化乐果、氧化菊酯、磷胺、克百威(呋喃丹)、涕灭威(铁灭克)、灭多威(万灵)、溴甲烷、五氯硝基苯、杀扑磷(速灭杀、速蚧克)。