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五味子为木兰科多年生落叶藤本，长可达8m，小枝褐色，稍具棱。单叶互生，叶片薄，卵形、宽倒卵形至宽椭圆形，长5～11cm，宽3～7cm，先端急尖或渐尖，基部楔形或宽楔形；边缘疏生有腺体的细齿，上面有光泽。无毛，下面脉上嫩时有短柔毛；叶柄细长。花单生或簇生于叶腋，乳白色或粉红色，花后花托逐渐伸长，果熟时呈穗状聚合果。浆果球形，肉质，熟时深红色。花期5～7月，果期6～9月。
五味子多生于湿润、肥沃、腐殖质层深厚的杂木林、林缘、山间灌丛处，具有喜光、喜湿润、喜肥、适应性强的特性，对土壤要求不甚严格。五味子种子具生理后熟特性，生产上需用低温湿润的条件催芽，种子室温袋藏7个月后，发芽率为零。五味子在开花结果阶段需要良好的通风透光条件，而在幼苗及营养生长阶段，则需阴湿的环境。一般栽后2年即可开花结果。
2、栽培技术
2.1选地与整地
由于黑龙江地处寒地，温度较低，因此五味子应选择土壤湿润、肥沃、含腐殖质多的地方。生产田地可选土壤肥沃疏松、排水良好的沙质壤土和开荒地，要有伴生树和支架。
2.2养殖技术
从五味子的生产技术而言，一般以种子养殖较为简单、实用。
2.2.1 种子处理
将五味子的果实放在温水(20℃)中浸泡1～2d，待果皮软化时将果皮搓掉，捞除果皮及瘪粒，选出成熟饱满的种子洗净，再用3倍量湿沙混拌均匀，装入木箱内，上面覆盖沙层8～9cm。外用草帘或席子盖严，及时浇水，应经常保持湿润，要常检查，防止霉烂，翌年解冻后，待胚根刚露出即可播种。
在室外解冻的处理种子，可于2～3月份移入室内，继续沙藏处理，温度保持在5～10℃，注意检查，防止霉变。如果春天处理种子，可将干种子放入95 ％浓硫酸中浸泡1min，然后捞出洗净再进行沙藏催芽处理，温度保持在5～15℃。
2.2.2播种。以春播为宜，于畦面横向开沟，行距15cm，沟深2.0～2.5cm，将种子均匀地撒于沟中，覆土2.0～2.5cm，适当镇压，再覆盖一层薄草，用绳子固定，以保持土壤水分，一般每公顷播种量150kg左右。
2.2.3 移栽。在5月上旬进行移栽，株行距120cm×50cm。为使株行距均匀，也可拉绳穴播，在穴的位置上做一标志，然后挖成深30～35cm、直径30cm的穴，每穴栽1株，栽时使根系舒展，栽后踏实，灌足水分。
2.3 田间管理
2.3.1 苗期管理。苗期注意遮阴，可适当搭简易遮阴棚。幼苗期对水分要求也很严格，要经常保持土壤湿润，当幼苗抽3～4片真叶时，可以间苗，并结合间苗，每公顷追施尿素150kg。
2.3.2定植期管理
a.灌水及施肥五味子根系较浅，不耐干旱，生育期间应保持土壤的水分状况，不能过干。养分不足也可影响五味子的开花结果率。五味子喜肥，结合松土除草，可追肥2次，第1次在展叶期进行，每株用有机肥5kg、磷酸二铵20kg；第2次在开花后进行，每株用有机肥5kg。在距根部30cm处开深15～20cm环形沟，施入肥料后覆土。
b.剪枝 春、夏、秋三季均可剪枝。春剪一般在枝条萌发前，剪掉过密果枝和枯枝；夏剪宜剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病虫枝；秋剪应在落叶后，主要剪掉基生枝，不论何时剪枝，都应选留2～3条营养枝，作为主枝并引蔓上架。入冬前在五味子基部培土，可保护五味子安全越冬。
c.搭架移植后第2年即应塔架，可用水泥柱或角钢作立柱，用木杆或8#铁丝在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹竿或木杆，竹竿高2.5～3.0m，直径1.5～2.0cm，用绑线绑在横线上，然后引蔓上架。
2.3.3 病害防治
a.根腐病 5月上旬至7月上旬发病，为害根部。防治方法：①选择地势高燥、排水良好的地块种植；②发病期可用50％多菌灵500～1000倍液根际浇灌。
b.叶枯病 5月下旬至7月上旬发病，为害叶片。防治方法：发病初期用50％托布津1000倍液和3％井冈霉素水剂50mL／L交替喷雾，喷药次数可视病情而定。
2.4采收与加工
9～10月进行采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保证商品质量。加工时可日晒或烘干，注意勤翻动。烘干时，开始温度宜控制在60℃左右，当五味子达半干时将温度降至40～50℃，达到八成干时挪至室外晒至全干。搓去果柄，挑出黑粒即可入库。以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。