梨花食疗美肴

    梨花为蔷薇科落叶乔木植物梨的花，是我国主要经济果木之一，梨树每年春季开花，梨花盛开时洁白如雪，盈满全树，清香甜淡。
    梨花味甘，微酸，性凉，具有生津润燥、清热化痰的功效，可适用于治津伤烦渴、消热咳噎膈、便秘等症。

    梨花烧豆腐
    此菜选用梨花、腊梅花、豆腐以及具有温补肾阳、增乳通乳之功的虾仁(称金钩、海米)合烹成菜，其特点为咸鲜细嫩，清香可口；具有生津润燥、止咳化痰、补肾通乳、清热解毒之功效。
    原料：豆腐400 g，虾仁50 g，干腊梅花5 g，鲜梨花20朵，生姜净10 g，葱棵25 g，胡椒粉2 g，化猪油、精盐、味精、水豆粉各适量。
    制作：
    ①豆腐切成麻将块，入沸水锅中焯水后，捞出用清水漂起待用。
    ②腊梅花洗净，用清水泡软；将梨花、虾仁分别洗净，虾仁用沸水泡软待用。
    ③炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、葱棵、虾仁炒几下，加鲜汤、精盐、胡椒粉、豆腐、泡腊梅花的汁水、泡虾仁的汁水，烧至入味，汁少量时，放味精、水豆粉，收汁浓味时，再放梨花瓣和腊梅花瓣推匀，起锅即成。
    梨花拌山白菜
    山白菜含有槲皮素、紫菀酮、紫菀皂甙、挥发油等成分，具有化痰止咳、凉血消肿功效。本品配上梨花相拌，形成咸鲜辛辣适口的特点，并且具有清热消肿、止咳化痰、生津润燥等功效。
    原料：嫩山白菜300 g，鲜梨花30 g，大蒜泥40 g，香葱花25 g，味精、精盐、白酱油、香油各适量。
    制作：
    ①嫩山白菜摘洗净，浸泡(可去部分苦味)，捞起改刀成3~4 cm长，投入沸水锅中焯水至热，捞起用清水漂一下。
    ②鲜梨花洗净，铡成细末，盛入碗内，将香油烧热冲入碗内推匀，至花熟后，加入白酱油、味精、精盐、大蒜泥、香葱化调均匀，再将备好的山白菜捞起，挤压一下水分，与调好的梨花调味料拌均匀，盛入盘内即成。
    梨花肉片
    本品选用鲜梨花，猪里脊肉以及具有清热生津的马蹄合烹成菜，有清鲜细嫩爽脆，清香略带甜酸的风格，还具有滋阴润燥、清热化痰、生津之功效，适用于热病伤津、烦渴、羸瘦、消热咳、燥咳、便秘等症。
    原料：猪里脊肉150 g，罐头清水马蹄(荸荠)70 g，鲜梨花30 g，蛋清豆粉、精盐、味精、水豆粉、白糖、白醋、化猪油、大蒜片、生姜片各适量。
    制作：
    ①里脊肉切薄片，拌上精盐、蛋清豆粉待用。
    ②鲜梨花摘洗干净，马蹄切成片，将水豆粉、白醋、白糖、精盐、味精调成滋汁水待用。
    ③炒锅内放化猪油烧至六成热，下肉片、大蒜片、生姜片炒至断生，放马蹄片推匀，烹入滋汁水，待收汁后，再入梨花瓣推匀，起锅即成。