食用：花卉消费新思路

    近年来，原本用于美化环境、供人观赏的一些花卉品种，由于富有营养价值和保健功能，已逐渐成为众多消费者的餐中物。自去年入秋以来，笔者在山东省临沂市一些酒店、餐馆消费时发现，在就餐点菜时，食用花卉这种健康时尚的菜肴品种，已成为众多市民消费的新选择。

    据了解，食用花卉是指可供人们日常生活食用的花卉品种，在我国可供食用的花卉品种有很多。如菊花、玉兰、玫瑰、百合、金银花、芦荟、海棠花、薄荷、荷花、月季、茉莉、桃花、槐花、梨花、杏花和凤仙花等，在人们日常生活中可食用或药用的有近百种。食用花卉由于其特有的营养、食用、医疗保健等多种功能，正在走进人们的日常生活，成为身体保健和中草药辅料必不可少的用品。
    在时下的市场上，利用食用花卉制成的菜肴、糕点、饮料等食品所占的比例越来越大，由此也给花卉种植业带来发展机遇。相对观赏而言，花卉在餐饮和药用价值上一般能产生数倍的效益，因此受到餐饮业和食用花卉加工业的青睐。业内人士认为，如果能利用高新技术提取花卉中有效的成分，制成香料、香油和药品，市场开发价值潜力更为巨大，如玫瑰香油在国内外市场供不应求，价格昂贵，国内市场价格为每公斤1000元～8000元，市场开发潜力十分明显。
    随着人们物质和文化生活水平的不断提高，人们已经不满足餐桌上的鸡鱼肉蛋，山珍海味。为了养生、保健、减肥、美容，能给人带来丰富营养价值和保健作用的食用花卉，今后将会成为广大普通百姓餐桌上的美味佳肴，经过深加工后的香料、香精等高档用品，也将会成为时尚市场上的抢手货。目前，在日本、美国、法国、意大利等国家，食用花卉已成为新的消费潮流。我国食用花卉的消费虽处于起步阶段，但市场前景十分广阔。食用花卉无论是内销还是出口，前景都十分看好，广大花农发展食用花卉种植，应是一种效益高、见效快的致富门路。