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速溶核桃粉的加工技术

   发布日期:2011-10-07    
核心提示:速溶核桃粉的加工技术1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克,饴糖浓度
速溶核桃粉的加工技术 
1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。
 
2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克,饴糖浓度65%。
 
3、浓度真空度15~17千帕,浓度至原体积的1/4左右。
 
4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机,转速5000—20000转\分,乳液温度45—55度,金风200度排风温度90度左右。
 
5、包装 抽真空包装或充氮气包装
 
 
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