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大红袍 也称狮子头，大红椒，是分布广泛的栽培品种。丰产性强，高产、稳产。喜肥水，抗旱性、抗寒性较差，适于较温暖的气候和肥沃土壤栽培。栽培后4年结果，8-10年进入盛果期，有时出现大小年现象。全省分布较普遍，长治大部分县区有栽培。
小红椒 又叫；黄金椒，长治地区叫小椒或小红袍。定植后3-5年开始结果，10年后进入盛果期，株产鲜椒5-7.5公斤，结果龄可达40年。为早熟品种，具有丰产性状，是一个较好的栽培品种，但抗旱性稍差。
花椒树苗种植管理技术：整地做畦。育苗时应选择背风向阳、土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤地。亩施肥2000～3000千克,深耕细耙,整平后做畦,畦宽1米。 种子处理。花椒种壳坚硬,又有油质、蜡质,水分不宜渗透种子,发芽比较困难,因此要进行脱脂处理。秋播前,将种子放在碱水溶液里浸泡(1千克种子用25克碱面,加水以淹没种子为度),除去秕种,浸泡两天,搓洗掉种皮上的油脂,捞出即可播种。也可用草木灰揉搓,去掉种皮上的油脂。
开沟条播。播种一般在秋末到土壤封冻前进行。每畦开沟4～5行,沟深5厘米,每亩播种10～12千克。播种以后,要覆盖一层2～3厘米厚的细土。 管理：定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率*高，栽后应浇透水，生长季节追肥2-3次，干旱时并结合浇水。
主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子。花椒树苗在生长过程中，由于环境不适或受病原菌的侵害，常常发生一些影响生长挂果现象。常有的病害有花椒菟丝子、花椒锈病，花椒根腐病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯枝病、花椒叶斑病等。现主要介绍花椒根腐病，花椒锈病和花椒膏药病。