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冬枣和一般枣树一样，它虽然对各种土壤有很强的适应性，但要使树体生长发育良好，并连年丰产稳产，还必须有一个良好的肥、水条件。目前全国大多数枣区产量水平较低，主要因为土肥水管理水平太低，枣树长期处于缺水状态，造成幼树生长发育缓慢，而结果树树势衰弱，产量低而不稳，故必须从加强土肥水管理着手，改善树体的营养条件，满足树体正常生长结果的需要。
冬枣树的产量不仅与地上部分的生长情况有关，也与根系的活动强弱有关。根系活动的强弱与土壤的水、肥、气、热等条件密切相关。枣园土壤管理的目的在于改善土壤的理化性状，创造适宜根系生长的环境条件，促进根系健壮生长，以充分发挥肥、水在枣树增产中的作用。
枣园间作绿肥或种植饲草作物，是林果生产可持续发展的有效途径。间作绿肥或饲料作物不仅可以经济利用土地、节省锄草的人力，还可以提供肥效较高的新鲜绿肥资源。
1.冬枣园间作的优越性
多年的试验资料显示，枣园间作绿肥或种植饲草作物是目前*好的土壤管理模式。它主要的优点有：**，可以防止或减少水土流失。果园种草后，降雨和灌溉时地表径流大大减少，尤其是山坡地和沙滩果园，效果更明显。第二，可以增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。刈割后铺在地上的草及死亡的根系，都是土壤有机质稳定、可靠的来源。据统计，土壤有机质达到2％左右时，果品优质化就有了保证。由于这类植物对一些矿质营养的吸收能力高于枣树，故可把土壤中的难以被枣树吸收的钙、铁、锌、磷等吸收转化成其容易吸收的营养成分，不易发生缺铁性黄叶病、缺锌性小叶病等，改善枣树的营养状况。第三，对枣园的生态平衡起到了一定的促进作用。在种草条件下，枣园土壤昼夜温差小，有利于枣树的生长发育。如一些沙质土枣园在夏季炎热的下午，地表温度可高达70 ℃，而同样气候条件的种草果园，地表温度*高不超过35 ℃，枣树可以正常生长。第四，可以减少农药的施用量，提高生防质量。在种草条件下，许多害虫天敌如草蛉、食蚜蝇、瓢虫、赤眼蜂等种群数量增大，有利于它们的栖息，增强了天敌控制病虫害发生的能力，从而减少了农药的用量和对环境的污染。