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 香椿苗香椿盆栽可周年采芽。当椿芽长到15--20厘米时将室内温度提高到22℃以上，促进嫩叶成绛紫色，不但外观美，且味浓，较甜，品质好。温度高于30℃时虽复叶生长快，但纤维多，椿芽着色差。顶芽采收后，上部4—6个侧芽迅速萌发，经15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。采收宜在早晚进行，每次采芽后要追肥浇水。

香椿苗栽植：香椿是速生树种，主、侧根发达，栽前必须细致整地，施足底肥(圈肥、化肥)。在低山、丘陵平缓坡地、荒地应全面深翻或实施水平沟(带)整地，农田间作或山地梯田地边零星栽植也应大坑整地，长、宽、深各50厘米。香椿栽植一般在春季土壤解冻后，椿芽萌发前进行，随起苗随栽植，栽植深度以超过原茎干土印2~3厘米为宜。而塑料大棚内栽培，宜秋末栽植或棚内育苗定株。若以生产椿芽为目的，宜选用苗高40厘米、地径1厘米以上、根幅30厘米矮粗苗木。

香椿苗抚育管理：香椿栽植后要保持土壤湿润，适时浇水、施肥、除草松土及修剪。以食幼叶为目的的香椿，应在芽萌动前，摘除顶或在1米左右处截干，抑制高生长，促使多萌侧芽。同时，还应增施肥水，防治病虫害，以增强树势，提高产量。采摘香椿嫩叶以清早或阴天，叶长15~20厘米为宜，香椿园宜于4月下旬至6月上旬采摘，一年可采摘4~5次椿芽，大棚香椿视栽培状况可随时采摘。对于以培育用材林为目的的香椿，则要及时抹除萌发侧芽，促进高生长。

选取当年生的种子，种子一定要颗粒饱满、色呈红黄，选种后就要进行催芽处理，提高发芽率，使其出苗整齐。先将种子放入40度左右的温水浸泡5-8分钟，浸泡时不断的搅拌，浸泡后捞出在放入常温水中浸泡一天，待种子吸水完毕后，捞出控水。再将种子摊在凉席上，摊的厚度不宜超过3cm，以免积热导致种子损害，摊完后覆盖毛巾，再放入20-25度的环境中催芽，催芽时要不时将种子翻动一下，还要用和催芽环境温度一样的清水冲洗，在控水后继续催芽，等种子三分之一开始萌芽时即可播种。