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柿子为柿科柿属植物，落叶乔木。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

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幼树园整形修剪

整形
柿树常采用主干疏层形，干高0.8－－1米，主枝一般分为三层，层留三个主枝，三主枝方位角保持在120度，基角60－－70度。每主枝保留2－－3个侧枝。一般侧枝距主干60厘米，第二侧枝距侧枝50厘米，第三侧枝距第二侧枝40厘米。同级侧枝分布在同侧，侧枝角度为70－－80度。层内距40厘米，层间距0.8－－1米左右。第二层主枝2个，每个主枝上下错落分开，第三层分枝1个。基角60度左右，向北迎风生长。

修剪
为了培养好各级骨干枝，开张主枝角度，在中心干60厘米处短截，促发新枝，调整骨干枝的主从关系。结合夏剪，当枝条长到40厘米时进行摘心，对冠内的密枝、细弱枝及时回缩更新。
盛果园修剪

7－－8年生柿树进入盛果期。此期要更新培养结果小枝，增加冠内通透条件，防止结果部位外移。修剪中心应以短期为主，结合疏枝，留一定数量的预备枝和结果枝，以利于交替结果，同时疏去交叉重叠枝。已经结果的枝条，在2－－3年生部位进行回缩，以便于复壮骨干枝，延长结果年限，推迟进入衰老期。

老龄树园修剪
老龄树的树冠内膛光秃，结果小枝大量死亡，落花落果和大小年现象严重。此时修剪的主要任务是，回缩各级骨干枝，抬高主枝角度进行复壮。冠内衰老的下垂枝重回缩，使之更新。保留树体下部的结果枝，短截促发新枝。此外，应加强土肥水管理，以及病虫害防治。适当补植幼龄树，逐步更换老树。

一个新果园的建立要做到对未来15-25年负责，栽植者在建园前应该考虑在接下来的25年里可能发生的在管理方面的变化，依此建立的新果园就可能从合理长远规划上获益。展望未来新建园着眼于长远，要坚持5个基本建园原则：

1.早期丰产 2.整体接受更多的光 3.树冠内良好的光照分布 4.栽植密度由收益递减规律决定 5.简单的适合机械化留取树冠以及树形。以上原则适用于所有未来果园栽植模式。