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巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具有滋阴补肾、补脑安神、抗*防*、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。

生长环境

巴旦木树(5张)

在我国，新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦木较国外的巴旦木含油、含糖量均高，味更为香甜。 新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前两个家族的佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。 [4] 

分布范围

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，加州是****的巴旦

巴旦木(5张)

木供应地，**超过80%的巴旦木产自加州，美国加州巴旦木销往**约100个国家。在**产地则主要集中在新疆,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。 [5] 

营养成分

常规营养成分

巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白质含量分别为49.6%和26.3%

常规营养成分

。 [2] 

脂肪酸

巴旦木仁油脂以不饱和脂肪酸为主要成分，平均占脂肪酸总量的92.3%，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸—油酸含量高（75.89%），其次是亚油酸（15.60%）、棕榈油酸（5.97%），亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具较好的耐贮特性。巴旦杏仁中含有十六酸（棕榈酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。 [1] 

氨基酸

巴旦木仁中必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%，药效氨

氨基酸组成及含量

基酸含量占总氨基酸的72.8%。[2] 

矿物质

巴旦木仁含有丰富的微量营养元素，其中K含量高，达到4231mg/kg，

矿物质元素含量

其他元素含量由高到低依次为P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，这些矿物质元素都是维持正常生理功能所必需的。K作为人体常量元素，参与调节细胞渗透压，有利于降低血压、减少心血管疾病、促进糖类代谢;Fe在巴旦木仁中含量较高，在人体内参与造血。 [2] 

营养成分比较

巴旦木果仁的蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂

新疆巴旦木果仁的主要成分含量与 几种常见坚果仁的对照

肪含量基本接近于它们。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110.2g碘/100g油样，明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃，说明其中不饱和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中维生素E的含量较高。 [6] 

主要价值

食用价值

美国食品药品监督管理局对23颗加州巴旦木的营养数据标签表明，它们含有6.4克蛋白质，3.7克膳食纤维，14.8克脂肪，7.9毫克维他命E，9.3克油酸，3.6克亚油酸，80毫克镁。23颗，为什么？因为23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏。而一把加州巴旦木的维生素E含量，达到了人体每天所需维生素E的一半。 [7] 

药用价值

巴旦杏是驰名世界的干果，味道香美，营养丰富，新疆维吾尔民族普遍将巴旦杏作营养滋补品；巴旦杏也是一种维吾尔药物，具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺、生辉、明目、健胃的药用功能。维吾尔族居住地区医生常将巴旦杏与其它药材配伍，用于高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、咳喘及消化不良、小儿佝偻等多种疾病的治疗。肖壁玉等研究了巴旦杏仁对美国野生型黑腹果蝇寿命的影响结果表明，巴旦杏能明显延长果蝇平均寿命长达14%左右，且中剂量的作用较为明显，对雄性果蝇的效果优于雌性果蝇。邓淑文等人对昆明种小鼠来说，巴旦杏仁能提高SRBC（绵羊红细胞）引起的血清溶血素含量，表明对小鼠体液免疫有显著影响，对SRBC诱发的迟发性变态反应有增强作用，有促进ConA（伴刀豆球蛋白A）刺激的淋巴细胞增殖作用，具有促进T细胞成熟作用。多力坤·买买提，玉素甫应用成年昆明种小白鼠骨髓嗜多染红细胞（PCE）微核检测试验，研究了巴旦杏仁抗突变作用，结果表明，巴旦杏仁对两种阳性对照组分别诱发的较高微核率有明显降低作用，巴旦杏仁抗突变，保护染色体损伤，有促进DNA修复作用，具有很强的抗氧化延缓衰老的作用。 [1] 

工业价值

巴旦木仁含油量很高，可用作精密仪器的防锈油。巴旦木油可用作化妆品制造业及香料工业的生产原料，其挥发油可用来制造高质量油脂等。 [3] 

栽培技术

选地、整地

园地应选在地势平坦、地下水位两米以下、排水良好、透气性较强的沙壤土上。栽植前，开沟整地，沟宽1米-1.5米，深0.3米-0.5米。 [8] 

栽植

秋季栽植，在落叶后至土壤封冻前进行。春季栽植，在土壤解冻后芽萌动前和萌动时进行。亩栽苗28株-45株。采用沟植法，挖大坑(规格0.8米×0.8米×0.8米)，每坑施入腐熟的有机肥20公斤-30公斤，踩实，填入20厘米-30厘米表土即可定植，栽后踏实并浇水。 [8] 

施肥

9月-10月施入基肥，肥料以腐熟的羊粪、鸡粪，油渣等有机肥为主，并配合适量的氮、磷、钾复合肥。氮、磷、钾的比例为1:0.7:1。在萌芽前每亩追施速效氮肥20公斤；果实膨大期的5月-6月追施两次磷钾复合肥，每亩每次15公斤-20公斤。果实发育期(5月-7月)，每隔15天连续喷施2次-3次0.3%的尿素、0.3%-0.5%的磷酸二氢钾、0.5%的硫酸亚铁及其他营养液肥等。 [8] 

灌水

全年灌水3次-4次，分别在萌芽前1次，果实膨大期两次，果实采收后至落叶1次，花期禁止浇水，8月上旬及时控水。