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杏久经栽培,**杏的主要栽培品种,按用途可分以下三类。
1. 食用杏类 果实大形,肥厚多汁,甜酸适度,着色鲜艳,主要供生食,也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类:果皮黄白色的品种,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者,如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等;果皮近红色的品种,如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
2. 仁用杏类 果实较小,果肉薄。种仁肥大,味甜或苦,主要采用杏仁,供食用及药 用,但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种,如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种,如河北的西山大扁、冀东小扁等。
3. 加工用杏类 果肉厚,糖分多,便于干制。有些甜仁品种,可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等,都是鲜食、制干和取仁的优良品种。
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山杏:为杏树变种,小枝多枝刺,叶形较小,先端长尖或尾尖,基部楔形或宽楔形,花多2朵生于一芽,花色粉白,果无食用价值。该变种主要产**北部地区,栽培或野生,尤其在河北、山西等省普遍野生,山东、江苏等省也产。日本、朝鲜有分布。
红丰:五月下旬成熟,平均单果重75克,120克,果面红色,艳丽,果肉黄色,肉质细,糖度高,半离核,花期耐低温,极丰产,果实稍扁圆形。
金太阳:5月下旬成熟,比凯特杏提前20-25天,平均果重75克,果重120克,栽后二年结果,单株结果达4公斤,三年亩产达500公斤以上,四年进入高产期,亩产达3000公斤,果皮橙黄色,阳面红色,味甜,风味佳,树姿平展开张,长势旺,自花授粉,抗晚霜危害,经济效果十分可观,也是大棚栽培的品种。
凯特:6月上旬成熟,平均单果重120克,果重180克,果实近圆形,果皮橙黄色,阳面红晕,果肉橙黄色,肉质细嫩,液汁丰富,口感爽甜可口,芳香味浓,含糖度极高,品质优,自花结果能力强,抗晚霜危害,特丰产,树长势旺,树形自然上长,拉枝成形,二年结果,是大棚发展种植的优品种。
珍珠油杏:果实椭圆形,果形端正,果顶稍平,缝合线明显,两半对称,平均单果重26.3克,果重38克,幼果绿色,成熟后呈黄色,半透明,果面光洁度高,油量,故名油杏,果肉橙黄色,韧而硬,味浓甜,具香气,品质上乘,可溶性固形物含量23.5%,果实成熟后,常温下存放一周不变软,挂在树上不脱落,较耐贮运,果肉离核,核光滑,核壳薄,核重1.96克,种仁饱满,味香甜,仁重0.67克,出仁率34.2%,是山东省一种可以在阳光下自然晒干的优良品种。
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