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柿子为柿科柿属植物，落叶乔木。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

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牛心柿:牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7-12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色

 主要特点

 个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，平均单果重25O克，果重375克。

  营养价值

牛心柿含有单宁、黄宁等营养元素，对降低血压特别有效。此外，还含有很多种维生素，尤其是维生素C，对人体健康特别有益，鲜果含蛋白质1.36%、脂肪0．７５．％、果糖5．1l％、粗纤维2．08％、水分80．21％、灰分0．65%。

 制成的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，若将柿饼放在冷水中搅拌，能化成糖浆，别有风味。

栽植方式

 牛心柿适应性强，成活率高，可实行柿粮间作，也可在田边、路沿栽植，若建成片果园，可采取以下的栽植方式。

 长方形栽植。优点是可以密植，提高单位面积产量，通风透光较好，便于间作和管理。常用行株距为6-8x4-6米。

 等高栽植。在丘陵山区梯田上，沿等高线定植。在没有梯山的地方，可按等高线先栽树，后修田，栽时注意平高垫低。

 另外还有正方形栽植、带壮栽植和三角栽植等方式。

 管理方法

整形修剪

牛心柿干性明显，多采用主干疏散分层形，干高80-100厘米，主枝3-4层，树高6米。幼树修剪的任务主要是搭好骨架，整好树形。修剪时应多截少疏，促其多发枝，早成形。进入结果期后，应做到树势、枝势均衡，短截预备枝，改造徒长枝，回缩衰老枝，更新结果枝，以维持健壮树势，延长结果年限。

肥水管理

牛心柿耐瘠薄，但在成园栽植时，应及时补充肥料，基肥可在秋季施入，成龄树株施100-200公斤有机肥，追肥在花前及果实速长期各追一次，株施复合肥5—10公斤。结合追肥，及时浇水。

 病虫害防治

牛心柿主要病害有柿斑病、园斑病、炭疽病，可选用多菌灵、代森锰锌、粉锈宁等药剂加以防治。主要虫害有柿蒂虫、吹绵蚧等，可采取摘除虫果、保护天敌等人工措施，也可用内吸型杀虫剂防治。

斤柿: 是一个及优良的晚熟品种，由日本引进，为不完全甜柿，属大果型鲜食类矮化树种，平均单果重450克，果可达750克以上，宜鲜食，也可加工制饼，果实呈高桩型，果顶平或微凹，果苗有较明显的四条纵沟，果实成熟后为橙红色，果形美，色泽靓，果皮厚，果肉金黄色或橙红色，含糖14-17%，肉质绵甜，风味独特，品质上等。在曲阳县9月下旬10月上旬成熟，可采摘至11月上旬，是庭院、大田、观光果园发展优新果树生产的品种。

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