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山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。山东泰山地区栽培板栗，已有500多年的历史，早在明清时期就定为“贡品”，目前在岱岳区下港、黄前两乡还保留着几棵明代栗树，民国以来，蜚声国际市场。泰山板栗，生产源于山东泰安独特的地理位置及环境气候，培育出的板栗果实表皮光亮，呈现黑褐色或红褐色，子粒均匀，水分低，矿物质含量多，富含热能蛋白质，脂肪微量元素纤维素为我国乃至世界各地食用之冠，被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗子是泰山传统名吃，还可加工成栗糕、栗饼等。 糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等，风味独特，很受消费者的欢迎。
泰山板栗
这些板栗树除了每年完成一次结果挂实的使命，现在，它们已经融入了泰山自然景观之中。特别是生长在大山深处的有百年以上历史的栗树尽显苍穹气势。这些泰山板栗树已成为泰山管理部门的保护树木，年少多果，年老成名是泰山板栗的一大特色。
在泰安地表面积中，山地1420.45平方公里，丘陵3190.18平方公里，山地、丘陵占到了市地表面积的59.4%。泰山区属暖温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，雨热同季，春季干燥多风，夏季高温多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。年平均气温13.15℃，年降雨量696.8mm，年均日照时数2521.6小时，年均光能辐射总量120-125千卡/平方厘米。相对湿度以8月分大为80%，年均无霜期202天，年积温4922.0℃。这种气候为泰山板栗种植生长提供了得天独厚的自然环境。在这种优越的环境里，生长季科学管理对泰山板栗实现丰产显得尤为重要。生长季是板栗开花结果、枝梢生长的旺盛时期，是泰山板栗生长的关键时间段，期间果实发育处于膨大期，同时又是栗树根系生长的高峰期。做好生长季管理对获得优质高产板栗十分重要。 泰山板栗生长季管理简单说来有五个环节，整地、修剪、追肥、灌溉、病虫防治。

每一个环节都有具体操作步骤。
整地
泰山板栗大多生长在山坡、沟谷和丘陵，树下往往缺乏水土保持措施，土壤贫瘠，雨水冲刷使部分根系裸露，树体长期处在缺肥少水的饥饿状态，导致树势衰弱，产量下降。整地保水，是提高板栗产量、促进生长的基础措施，“兴栗先兴地”，概括了整地改土的重要性。整地措施主要有两条：
树盘修筑拦水坝 适合生长在坡地的散生大树。雨季前，距树干50-80cm山坡的上方，按树冠直径大小，修筑一个半圆形土埂，埂高40cm，埂内形成半圆形的蓄水池，水平长度为3m，内径约2m，池内土壤外高里低，田面平整，池子两端流出溢水口。按照相同的方法，在树的下部沿树冠边缘，再筑成一个半圆形的土埂，埂高30cm。通过修筑拦水坝，储存降水，改善生长条件，如果能够在拦水坝施肥，相当于给板栗树修建了两个“饭店”，增产达20%以上。
反坡梯田整地 对生长在山地梯田的板栗树，雨季前，在梯田内沿挖宽30-40 cm、深20-30 cm的蓄水、排水沟，挖出的土全部放在梯田中、外沿，使田面形成外高里低、5-6度的斜坡。蓄、排水沟每隔3m修筑拦水埂，埂宽30 cm，埂高40cm。
追肥
营养缺乏会影响栗树的正常生长，导致当年栗果空苞多，产量低，品质差。夏季对板栗追肥主要采取地下施肥和叶面喷肥：
地下施肥 施肥的关键时期是果实迅速膨大期，即7月下旬至8月上旬，这次施肥可显著地增加板栗果实单粒个头，提高当年产量20-25%以上，使栗实色泽明亮，含糖量增加1-2%以上，改善综合品质；施肥种类主要为磷酸二铵和复合肥；5-6年生刚结果的栗树，施肥量为单株0.2-0.3kg磷酸二铵或复合肥；盛果期大树，施肥量为单株0.5-0.6kg磷酸二铵或复合肥。采用放射状沟施方法，沟深10-15cm，沟宽20-25 cm，先将土、肥混匀，然后覆土。追肥前，要进行锄草松土，整平树盘，筑拦水穴，以免肥料流失。施肥的另一个重要时期是秋季果实采后期，以有机肥为主，少量加入磷酸二铵或复合肥，好树盘全面撒施，然后土壤深翻。
叶面喷肥 板栗展叶后至雨季前进行叶面喷肥，有促进雌花形成、加速枝叶早期生长的作用。喷施尿素的浓度以0.2-0.3%为好，磷酸二氢钾0.1%，隔15-20天喷1 次，结合打药可以起到事半功倍的效果。另外，上年空棚较多的板栗树，可加入0.1%的硼砂，降低空棚率。喷药要在上午10时前或下午4时以后进行。灌溉 8月中、下旬的灌浆水对增大栗实单粒重、提高产量十分重要。

修剪
生长季泰山板栗修剪有三个环节组成：摘心、疏雄花、疏枝。5月底6月初对泰山板栗进行摘心，发育枝长到30cm时摘去顶端10cm的嫩梢，1个月后进行二次摘心；雌花序以上的果前梢留5-6个芽剪除，促使尾芽饱满。5月下旬至6月上旬对盛花期的泰山板栗进行疏雄，保留新梢上端的3-5个花序，其余全部疏除。采果后，对泰山板栗细弱枝、病虫枝、过密枝、重叠枝进行疏除，集中树体养分。 摘心是为了促生分枝及早形成树冠，提高前期产量；疏雄是为了减少树体养分的消耗；疏枝是为了板栗树冠通风透光，集中树体养分。
防病治虫
病虫危害是影响板栗丰产优质的重要因素，栗红蜘蛛、栗瘿蜂、栗大蚜、板栗透翅蛾、板栗干枯病是泰山板栗夏季生长期出现的主要病虫害。板栗病虫防治选择防治时间、农药种类很重要。
栗红蜘蛛 防治选择4月下旬到5月初，叶面喷洒1000倍尼索朗液，虫子死亡率达90%以上，防治后板栗树青枝绿叶，基本达到有虫不成灾的防治原则。注意在叶子正面喷药，喷雾要均匀。
栗瘿蜂 5月初虫瘿形成初期，人工摘瘤是防治栗瘿蜂的较好办法。6月中旬喷施50%杀螟松乳剂1000倍液或80%的敌敌畏1000倍液可有效防治栗瘿蜂。
栗大蚜 4-5月发生栗大蚜危害时，可结合栗红蜘蛛、栗瘿蜂一起防治；7月上旬栗大蚜危害严重时，可喷施50%敌敌畏1500倍液防治栗大蚜。
板栗透翅蛾 果农称“串皮蜂”，幼虫主要危害枝干韧皮部，伤疤呈肿瘤状隆起，皮层翘裂，影响树体养分输送，危害严重时会造成枝干死亡。发芽后要刮除翘裂皮层，用1升煤油加80%的敌敌畏50毫升混合液涂刷树干；8-9月份成虫产卵旺盛期，树干喷洒80%的敌敌畏和2.5%溴氰菊脂乳油1000倍混合液，杀死成虫和卵。
板栗干枯病 4-5月刮病疤到健康部位，伤口涂刷843康复剂和 50%多菌灵可湿性粉剂50倍混合液，5分钟后伤口包裹2层卫生纸，并涂刷第二次药液，用地膜将卫生纸密封。

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