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香椿苗即香椿树种子种植以后所发的苗芽。由于采摘香椿树的嫩芽有季节，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树苗温暖的大棚或温室里，其提早发芽采摘，进行反季节销售，使大众在寒冷的冬季也能吃到美味可口的香椿芽，同时还能赶在春节期间上市，各家各户的年夜饭桌上。这种反季节又赶在重要的节日期间上市，给种植户们带来了巨大的经济效益。香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的菜。

香椿苗栽植：亩入几万元的红油香椿是怎样种植的？红油香椿种植技术分享? 香椿苗栽植时间大约为十月底左右，栽植之前需提前15～20天使香椿苗提前进场进行假植促进香椿苗休眠，于十月底前栽入棚内，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。 香椿栽植露天；行株距20厘米乘20厘米，每666.6平方米栽植16000株； 冬季移入温室行株距20厘米乘5厘米，亩植6万株清明以前采摘3至4次，按露天密度计算666.6平方米产1000斤以上。按每公斤60元计算，收入相当可观。

香椿苗椿芽采收：香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收，采收宜在早晚进行，温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。

红油香椿苗：喜光，耐寒差。喜湿润肥沃的土壤，耐轻度盐渍土，耐水湿。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“桃木”之美誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

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香椿苗定植密度：香椿定植密度以每亩定植3万株左右株距15厘米、行距15厘米为宜，株高50厘米左右时进行苗木的矮化处理。

香椿苗抚育：香椿栽植后要保持土壤湿润，适时浇水、施肥、除草松土及修剪。以食幼叶为目的的香椿，应在芽萌动前，摘除顶或在1米左右处截干，高生长，多萌侧芽。同时，还应增施肥水，病虫害，以增强树势，产量。采摘香椿嫩叶以清早或阴天，叶长15~20厘米为宜，香椿园宜于4月下旬至6月上旬采摘，一年可采摘4~5次椿芽，大棚香椿视栽培状况可随时采摘。对于以培育用材林为目的的香椿，则要及时抹除萌发侧芽，促进高生长。

香椿苗：播种季节香椿育苗的播种时间不宜过早或过晚。过早，地温低，拖延苗木出土时间，易受晚霜危害。过晚，缩短苗木生长期，影响苗木生长和木质化程度。根据试验观察，我市一般在3月下旬或4月上旬播种较为适宜。

香椿苗采种和种子贮藏：香椿种子一般9月中旬开始成熟，采种时选择15至30年生长的大树，见蒴果由绿色变为黄褐色时，即可采集。采集的果实晾晒数天后，取出种子，干燥通风阴凉处保存。

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香椿苗基地实拍：