柿子分甜柿和涩柿两种。甜柿即能在树上自然脱涩的柿子。主要的优良品种有:富有、次郎、西村早生等。甜柿喜欢温暖湿润的气候,对气候条件要求较高,需年平均气温在13℃以上,4-10月份平均温度需在17-19℃以上,因其在树上脱涩的需要,8-11月果实成熟期平均温度在18-19℃以上,10月份需16℃以上,11月份平均气温如果低于12℃,品质显著下降。同时,在栽培上还需配置授粉树,因此各地应视当地的气候情况发展。
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甜脆柿属于落叶乔木植物。果实扁圆,可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿,又称脆柿,是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,不同在于脆柿它不是软的,是脆的,口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。
【柿子品种介绍】
次郎柿子苗:果实呈扁方形,果面为橙红色,果肉淡黄色。次郎甜柿平均单果重175克,大果重260克。果实扁方形,果顶略凹陷,果面光洁,橙红色,完熟后橙红色,外观美丽。果肉淡黄色,肉质脆硬,甘甜爽口,品质上等,属完全甜柿。完熟时含糖量17.2%,特别是经过晚秋霜打的柿果脆甜如冰糖一般爽口。 在0~3℃低温条件下,可贮藏3个月以上。
富有柿子苗:果实重200~250克,扁圆形,橙红色。果肉橙红色,肉质松软,汁液多,味甜,能在树上脱涩,宜硬食。该品种与君迁子亲合力差,宜用本砧。树势强健,易形成花芽,丰产,大、小年不明显。但单性结实力差,应配置授粉树。
牛心柿子苗:牛心柿历史悠久,因其形似牛心而得名。6月初开花,花期7-12天,果实牛心状,且顶端呈奶头状凸起,果实由青转黄,10月份成熟果色为橙色。个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核,平均单果重250克,大果重375克。
阳丰甜柿子苗:果实扁圆形,平均果重230克,大果重400克,成熟时果面橙红色,果顶浓红色,外观艳丽迷人。果肉橙红色,肉质硬脆,味甜,甘美爽口;存放后肉质致密,味浓甜。糖度16度,可溶性固形物18.4%,品质特佳。单独栽培时无核,配置授粉树后产量增加,但果实种子数增多。阳丰耐贮运,不裂果。在8月中下旬即可食用,9月上旬开始着色,9月中下旬成熟,可留树至国庆节后上市,而品质风味更佳。采后自然存放20天后即变软,肉质软粘、糖度更高、风味更好。该品种树势中庸,较开张,极易成花,坐果率特别高,是目前品质优良、丰产性好的甜柿品种。
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