我国先后培育适于当地风土条件的少数新品种。
一、早熟品种:按成熟期分别是辽伏、伏帅、藤木一号、萌苹果
1、辽伏
品质特征:果实近圆形,果皮黄绿色,单果重60-80克。肉质脆而多汁,风味淡甜,品质中等, 6月下旬采收,适应性强,结果早,是一个早熟、丰产、不耐贮运的品种。
2、伏帅
品质特征:果实长圆锥形,单果重120克,果皮底色绿黄,果肉白色,肉质脆,汁液中多,风味甜,品质中上,7月上旬采收,不耐储运。
3、萌苹果
该品种果实中大,平均单果重180克。果肉质脆,汁多,兼有嗄拉与富士的风味,甜酸爽口,较耐贮耐运,具短果枝和腋花芽结果特点。成熟期在我省7月上旬,比藤牧1号早7~10天,丰产性强,适南北方栽培。成熟时无需套袋,果面着片红或全面鲜红色,克服了一般早熟品种着色差的缺点。
4、藤木1号
平均单果重190克,果形圆,果皮底色绿,阳面条红、半红或全红,果肉乳黄色,香脆汁多,甜酸适度。该品种在我省7月上、中旬成熟,早果、丰产、抗病。近年来南方各地纷纷引种栽培。
二、中熟品种:主要有嘎啦、金冠、元帅系、乔纳金等
1、嘎拉
品质特征:果实近圆形或圆锥形,果个中大,平均单果重180g。果皮红色,有深红色条纹;果肉乳黄色,肉质松脆,汁中多,酸甜味淡,品质上。一般8月上中旬成熟,可存放25~30d。
嘎拉很容易发生芽变,目前已发现的芽变有皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。
2、金冠
品质特征:果实圆锥形或卵圆形,单果重200克左右,果皮薄,金黄色,易生果锈。果肉黄色,果肉细,肉脆、多汁,酸甜适口,品质上,耐贮运。一般条件可贮藏翌年年初。我省8月底至9月初采收。
3、元帅及元帅系
是现今世界上易发生芽变的苹果品种,据不完全统计,元帅及其芽变品种的芽变,迄今已发现160余种。元帅系第三代有新红星(1953)为代表,多数是元帅系第二代的短枝型芽变。元帅系第四代有首红(1974)为典型代表,与第三代相比,其着色期提早,颜色更浓,短枝性状更明显。元帅系第五代有瓦里短枝(1989)等10余个品种,其着色状况和短枝性状进一步提高。
新红星
品质特征:果实圆锥形,果形端正,果顶有突出的五棱,单果重200克。底色黄绿,全面浓红,果面光滑,无果锈。果肉绿白色质细脆,汁液多,风味酸甜,有,品质上等。9月中旬采收。本品种不耐贮藏,两个月左右果肉即沙化,食用价值下降。
4、乔纳金
品质特征:果实较大,单果重210克左右,底色黄绿~淡黄,果皮彩色鲜红,无果锈。果肉黄白色,细脆多汁,酸甜适度,芳香浓郁,品质上。耐藏性一般,10初成熟,是生食、加工兼用优良品种。
三、晚熟品种:典型代表是富士,还有王林、秦冠等
1、富士
品质特征:果形扁圆形或短圆形,顶端微显果棱。果个中、大型,单果重170~220g,许多果实大于250g。成熟时底色近淡黄色,片状或条纹状着鲜红色。果肉淡黄色,细脆汁多,风味甜酸,微有香气,品质上等,生食品质甚佳。在山东10月中下旬至11上旬成熟,极耐贮运。
芽变品种:富士是一个容易产生芽变的品种,近几年日本和我国发现许多富士的芽变品种。日本通过芽变选种或辐射处理已选育出许多着色系富土,又称之为红富士。按色相来说分为片红型(1系)和条红型(2系)两种。迄今为止,日本选出着色较好品系80多个 。根据日本的品评鉴定和我国栽培中的观察选择,目前认为优良的着色系有:秋富1号、秋富2号、岩富10号、青富13号、盛放3号以及长富1号等。另外还有短枝型芽变品种:短枝富士等
杂交品种:有代表性是北斗、华冠、华帅等。
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