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香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
香椿树干通直，树冠开阔，枝叶浓密，嫩叶红艳，常用作庭荫树、行道树，园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。
随着大棚香椿苗进棚时间的到来，各地对于大棚红油香椿苗的需求量大增，在货源有限的情况下，价格一路走高实属正常，露天栽培的很多还没开始，预计今年的香椿苗肯定是求大于供，已经确定要种植的客户好是提前预定，不然到时候没苗可种是十分麻烦的，浪费土地租金，打乱整个正常的生产计划。 随着大棚香椿苗种植季节的到来，对于大规格香椿苗的需求量急剧增加，特别是米径1.5公分左右的大香椿苗的需求。因为这个规格的苗子一进去大棚就能立马产生很好的经济效益，香椿苗价格一路飘高引致大量的种植户趋之若鹜，争相购买，价格已经从开始的一块上涨到了两三块一株。
但是货源有限，毕竟即使是两年生的香椿苗能够达到这个规格的仍然是凤毛麟角，而且起苗的费用比起一般的香椿苗也是要高出一大截，特别是对于重庆的很多种植户来说，育苗地块离公路比较远，乡村公路比较狭窄，装货的大车进不去，也是推高大规格香椿苗价格的一个很重要的因素。
当然，主要的，还是香椿苗 今年上半年价格的高价位运行，利润比较高，所以很多种植户才不惜血本，想赶上春节前上市的好行情，的确，时间就是金钱，如果等你小规格的苗子长起来，可能好价格已经不复存在了。机会就留给有准备的人的。
