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果实采收
果实采收期是否适宜，对果实质量、产量和贮蔵运输性能有很大影响。采收过早，果实尚未成熟，果个小，色泽差，含糖量少，未形成本品种固有的风味和品质。但采收过晚，由于过分成熟，果肉松软发绵，采运时碰压伤果率高，不耐贮藏和运输。大部分品种由于采收过晚还会大量落果。所以，只有适时采收，才会获得好的果实品质和较高的商品价值。
发展优良的耐贮运和加工用品种：李因为成熟期集中,货架期短,被称为时令性水果。 要实现李鲜果的周年供应,仅仅靠品种间成熟期的搭配是做不到的,还要考虑果实采摘后的贮藏问题,以及品种本身的耐贮运性问題。 因此,培育或选育耐贮性强、品质好的晩熟品种,是李育种的一个发展方向 。 在我国李栽培品种中,鲜食品种多,加工专用或兼用品种少,加工制品缺乏市场竞争力,从而影响我国李规模化生产的发展。在美国,所生产的李果实,除一部分用于外销以外.其余内销的果品绝大部分用于加工,其中 45%用于加工浓缩李汁,36%用于加工李干,14%用于贮藏,3%用于加工罐头,用1%左右的果实加工婴幼儿食品,再用1%左右的果实加工李酱。 其强大的加工业-极大地带动了当地果业以及与之配套的服务业的发展。 向加工业发展,增加李的加工力度,加大加工品种在李品种结构中的比例,是李产业发展的必然趋势。
李、杏园址的选择应坚持适地适栽的原则,统筹安排,合理规划。虽然李子树抗寒、耐旱、耐瘠薄,平原、山地、丘陵均可种植, 但选择良好的园地进行高标准、 高质量建园, 是李子优质、高产、高效益的关键。因此,建园时必须考虑李子对生态环境条件的要求、当地的气候条件、地势、地理位置及市场的需求等,并对园地进行科学的规划与设计。
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