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李、杏园址的选择应坚持适地适栽的原则,统筹安排,合理规划。虽然李子树抗寒、耐旱、耐瘠薄,平原、山地、丘陵均可种植, 但选择良好的园地进行高标准、 高质量建园, 是李子优质、高产、高效益的关键。因此,建园时必须考虑李子对生态环境条件的要求、当地的气候条件、地势、地理位置及市场的需求等,并对园地进行科学的规划与设计。
果实采收
果实采收期是否适宜，对果实质量、产量和贮蔵运输性能有很大影响。采收过早，果实尚未成熟，果个小，色泽差，含糖量少，未形成本品种固有的风味和品质。但采收过晚，由于过分成熟，果肉松软发绵，采运时碰压伤果率高，不耐贮藏和运输。大部分品种由于采收过晚还会大量落果。所以，只有适时采收，才会获得好的果实品质和较高的商品价值。
李果实在树上时间越长，其水分的减少和含糖量的增加也就越明显。因此，不同用途的果实，采收的时间也就不同。如果远地运销和当地加工，果实七八成熟就可采收。若是鲜食品种李，当地有市场销路，可待充分成熟前采收。
采收前必须做好估产，先与收货单位联系好采收和发货时间，由收货单位提前把包装用具运至采收地点。必须搭好适当面积的采收棚，以利于采收存放和包装，同时应做好劳动力安排。
目前，生产上大多根据李果的色泽变化来决定采收期。红色品种，当果实着色占全果一半时，为长途运输和加工的采收适期，果面彩色占全果的4/5或全着色时，为鲜食采收期。黄色品种，当果皮绿色转为黄绿色时，为加工和长途运输的采收期，由黄绿色转为黄色时，为鲜食采收期。同一个品种、同一株树的果实成熟期也不一致，所以要分批采收，这样才能保证品质和产量不受影响，又能延长对市场的供应期。判断果实成熟与否也可以根据果肉硬度测试结果，果实可溶性間形物含量分析结果来判定。
事果采收期正是高温多湿季节，微生物般易从伤口侵入，容易使李果腐烂变质。因此，凡参加采收人员，好戴上手套，以免伤果实。采果置内側应衬以麻袋片或牛皮纸，并将边缘包扎好，以免刺伤果实。采收的顺序应该是由下向上、从外围到内膛。采收的方法是用手握果实，以指按果柄，将李果扭向一方或向上轻托，使果实与树技分离，然后将果实轻轻放入筐内。采收时还应防止折断果枝和花芽，以免影响翌年产量。
由于每株树上的果实成熟都不相同，采用先熟的先采收，后熟的后采收，即分期分批采收，这样不仅可以保证果品的质量，而且还能提高产量。
李果采收的时间应选择在天气凉爽的晴天，露水过后。一般在8~11时、15~18时采收较好。雨天、风天、高温时不宜采收。阴雨、露水未干或浓雾时采收会使果皮细胞特别膨胀，易造成机械损伤。
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