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李子因为成熟期集中,货架期短,被称为时令性水果。 要实现李鲜果的周年供应,仅仅靠品种间成熟期的搭配是做不到的,还要考虑果实采摘后的贮藏问题,以及品种本身的耐贮运性问題。 因此,培育或选育耐贮性强、品质好的晩熟品种,是李育种的一个发展方向 。 在我国李栽培品种中,鲜食品种多,加工专用或兼用品种少,加工制品缺乏市场竞争力,从而影响我国李规模化生产的发展。在美国,所生产的李果实,除一部分用于外销以外.其余内销的果品绝大部分用于加工,其中 45%用于加工浓缩李汁,36%用于加工李干,14%用于贮藏,3%用于加工罐头,用1%左右的果实加工婴幼儿食品,再用1%左右的果实加工李酱。 其强大的加工业-极大地带动了当地果业以及与之配套的服务业的发展。 向加工业发展,增加李的加工力度,加大加工品种在李品种结构中的比例,是李产业发展的必然趋势。李果是夏季时令水果,含糖量高,营养丰富,早、中、晚熟品种可延续供应鲜果4个月。李果除鲜食外,还可以加工成糖水罐头,蜜饯,李脯,李汁等,很受国内外市场欢迎。当前苹果的产量已相对过剩,出现了卖果难现象,但李无论鲜果还是罐头,在国内外却十分畅销,而且售价也远超过了苹果。
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