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元宝枫是槭属植物，因翅果形状似**古代的"金锭元宝"而得名，是**的特有树种。元宝枫的种子富含油脂和蛋白质，无毒，可炒食，味似瓜子。我国多省、市民间就有炒食元宝枫种子的习惯。元宝枫种子含油率较高,可达45%～48%,元宝枫作为食品、医药和化工原料有较大的开发利用价值。元宝枫油脂肪酸组成中含有5%～6%的神经酸,含神经酸植物在自然界中分布较少,国际市场上神经酸资源主要来自深海鱼类,与深海鱼类相比,元宝枫是可持续利用的神经酸新资源。神经酸又名鲨鱼酸，早发现于哺乳动物的神经组织,故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑组织中含量较高,是生物膜的重要组成成分。
20世纪70年代初，在我国食用油供应困难时期，原西北农学院王性炎教授首次用元宝
枫种子榨取也可以采用亚临界低温萃取技术提取食用油，并用油渣制造出优质酱油，受到
陕西省政府的重视。1990年，"元宝枫开发利用研究"列为陕西省"八五"科技攻关项目。
1996年，林业部和**科学院将"元宝枫丰产栽培及产业化技术"列为"九五"国家科技攻关
专题，并对元宝枫丰产栽培技术、树叶的化学成分、绿原酸、黄酮提取小试、果实的机械
脱粒和榨油技术等进行了深入研究，被认定为"九五"国家重点科技攻关林业项目重大成果
之一。
2011年3月22日，国家卫生部正式发出公告，批准元宝枫籽油作为新资源食品。
元宝枫丰产林每亩可产元宝枫翅果800-1000千克，亩栽植33株，脱荚后产籽560-700千
克，可得种仁400-500千克，榨油120-150千克。元宝枫树苗造林5年，嫁接3年，亩产元宝
枫翅果250公斤以上，得种仁120千克，种仁含油率45%，机榨出油率35~38%。
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