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黄金梨，梨的一个品种，落叶乔木，由韩国园艺试验场罗州支场于二十世纪杂交育成的新品种，1984年定
名。果实扁圆形，平均单果重350克，9月上旬成熟。成熟时果皮黄绿色，储藏后变为金黄色。果皮极洁净
，套袋时果皮成金黄色，呈透明状。果肉细嫩而多汁，白色，石细胞少，果心很小。含糖量可达14.7%度
。味清甜，而俱香气。风味独特，品质极佳。易成花一般载后次年成花可见果。异花授粉，极丰产。梨即
“百果之宗”。黄金梨是梨的一种。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。果实性状
：果实近圆形或稍扁，平均单果重250克，大果重500克。
黄金梨不套袋果果皮黄绿色，贮藏后变为金黄色。套袋果果皮淡黄色，果面洁净，果点小而稀。果肉白色
，肉质脆嫩，多汁，石细胞少，果心极小，可食率达95%以上，不套袋果可溶性固形物含量14%～16%，套
袋果12%～15%，风味甜。果实9月中下旬成熟，果实发育期129天左右。较耐贮藏。
黄金梨果皮薄脆，酚类物质含量与多酚氧化酶（ppo）活性均高于其它部位。在黄金梨贮运过程中，果点
处褐变逐渐加深并扩大，果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布被破坏是黄金梨果
皮褐变的主要原因。
控制黄金梨果皮褐变应注意以下几点：
①适当晚采，提高果实成熟度；
②低温贮藏，减少果皮水分损失；
③采前喷钙或采后浸钙；
④采前田间套袋，采后单果包装薄膜袋贮藏；
⑤避免枝叶磨伤、袋磨伤、机械伤害。