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枣树苗的叶片表面有光泽，背面无毛；叶缘有锯齿，叶主脉两侧有明显的两条侧脉。枣叶片形状多为长椭圆形，个别品种有像柳叶状的披针形；枣叶尖明显，叶基楔形或圆形。枣树喜光，不耐阴，叶片的光合效率因坐果多少可以自行调节，坐果多时光合效能明显提高，坐果少时则光合效能有所下降。

枣树苗的花是由花托、蜜盘、柱头、花丝、花药、花瓣、萼片构成，与其它树种花不同的是枣花有大的蜜盘，可以分泌蜜液，以吸引蜜蜂采蜜授粉，枣花花瓣很小，萼片较大。枣因品种不同，不同花器官参与了果实的发育。枣花开花时间在华北地区一般在5月上中旬，花期可以持续一个半月到两个月，以盛花期时坐的果实质量和品质好，如受不利气候因素影响致使一期花 （枣吊中部以下的花）坐果不好也可把握二次机会，促进二期花的坐果，以免减产。枣树花量大，落花、落果、落蕾现象十分严重，自然坐果率通常只有1%，花期如遇干旱、低温、高温、多雨、大风等不良气候，便出现大量落花现象。

枣多数品种的果实在胚珠完成受精后，由胚珠及包裹胚珠的子房膨大发育而成，少数品种的花器官也参与了果实的发育，使枣树果实呈现出多样性，如茶壶枣果实胴部的突出是由粘连在蜜盘上的花丝残迹发育而成；葫芦枣的缢痕就是子房和蜜盘共同参与果实发育，但两者发育并不同步，造成果实上下大小不一致；柿蒂枣的果实胴部有五个突起，是由未脱落的花萼发育而成的。枣树多数品种可以自花授粉，完成坐果，多数品种自花或异花授粉后可以结实但不育，也就是说可以结果但没有种仁，通过人工或昆虫授粉可以促进坐果，提高产量。
还有枣树苗的根系。枣树水平根系和垂直根系都很发达，水平根系分布于地下15-30厘米范围，其向四周延生能力很强，分布范围广，能超过树冠的3-6倍，但主要集中于近树干的1-3米处。垂直根系可深入地下1-4米，枣树根系上还有分布密集的侧根和须根，对土壤中水分和养分有很强的吸收能力。枣树根系的另一个特点是可以产生根孽，尤其是受伤后或断根后更易产生，根孽可以发育成新的植株。