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详情说明
香椿嫩芽叶有独特浓郁香味，是营养价值高，无污染的绿色蔬菜，可生食，熟食或淹制加工，是我国特产蔬菜。
1.香椿育苗：常用的有播种、插条两种育苗方法。
1.1播种育苗:在10月份，采收香椿种子，晾干装入布袋。在次年3月中旬至4月初，经浸种、催芽至三分之一露白时，条播在事先准备的育苗床上。行距20～25㎝，开播种沟宽10～15㎝左右，深3～5㎝，浇水沥干后均匀撒播、复土，亩用种量2～3㎏。苗高10㎝时定苗，株距10㎝左右.
1.2插条育苗:剪取一年生壮枝，切成15～20㎝的插条，先在清水浸泡24小时，再放入0.15～0.2％的荼乙酸液中浸泡24小时，取出洗净，插入湿沙中，覆盖地膜催根。待伤口愈合后，再插入苗地育苗。或者在5～6月剪取嫩枝，切成3～5㎝的单芽枝，用ABT7号生根粉1ｇ加水50㎏的溶液浸泡30分钟，浅插入予先准备的苗床，遮阴、喷水保湿。发根后经5～7天日照炼苗，再移栽.
2.矮化造型：矮化造型是适应密植丰产栽培和大棚保护栽培，而进行摘心和化学药剂处理的方法。一年生实生苗在6月中旬开始，每隔半个月摘心一次，连摘3～5次；多年生苗木应离地面高10㎝以内处截干，待出新芽时选留3～4个健壮芽。长高10～15㎝后，分批连续摘心3～4次。此外，在8月份使用0.5～1.2％矮壮素溶液，向苗木顶部连续喷2～3次，抑制长高，促进顶芽饱满。
3.大田栽植
3.1选地定植：栽培地应选地势高燥，能排能灌的地块，按照矮化密植菜用香椿的株行距0.8×1ｍ，挖好定植穴，穴面为0.8～1ｍ见方，穴深0.8ｍ。亩施农家肥4000～50OO㎏，配施磷肥200㎏，拌和表士填入穴中。栽植期在2～3月，大苗也可在10～11月份，随起随栽，复土、踏实；定植后立即浇水，过2～3天再浇一次缓苗水保墒。
3.2田间管理：定植后要及时中耕、松土、保墒。夏季要适时浇水，保持土壤见干见湿。及时除草，防止草荒。5～8月每月追肥一次，每次亩追复合肥20㎏，秋凉停止施用氮肥，减少浇水，促使苗木木质化和加粗生长，防止徒长，确保安全越冬。为促进香椿提早萌发，在萌发期可用100ppm的赤霉素喷洒树苗，促使侧芽和隐芽萌发，并加速生长。适宜的温度是香椿萌发和丰产的关键。白天，适温16～26℃，超过28℃应喷雾降温；夜间适温12～14℃，不能低于8℃，低于8℃应盖覆盖物保温，一般萌发50天后即可采摘上市。
3.3椿芽采摘：适温下，顶芽萌发长至15㎝左右时开始采芽。采收用剪刀剪芽，并保留基部1～2片叶，避免用手掰芽，以免损伤树体。采摘侧芽时，亦应注意留下1～2片叶，保护隐芽继续萌发。天气转暖时，应及时浇水，保持土壤湿润，勿使干旱。次采收后，可追施尿素，亩施15～20㎏，以促进侧芽生长。
4.大棚种植
4.1选地建棚：椿芽生产大棚应选择于背风向阳，土壤肥沃，有灌溉条件的地方搭建。一般用竹竿、钢管作东西走向棚架。高点保持在1.3～2.2ｍ，跨度7～10ｍ，小在5ｍ以上。
4.2大棚育苗：棚内育苗，不分季节，只要棚内地温不低于12℃便可进行。整平土面后条播。初次间苗后，保持行株距40×20㎝，每亩播种5㎏，每亩留苗6000～8000株。当苗高30㎝左右时，要控制肥水供应，促期粗壮生长。并进行次采芽，以后每隔20～30天，将长至15㎝左右的新芽采摘，采摘时连同芽柄绿叶一起剪下，以促侧芽抽发。第2年因侧枝发展占据空间，应逐渐培养为矮化灌丛树形，密度随之降低，可隔1行移出1行、隔1株移出1株，保留行株距为80×40㎝，每亩约2000株。第3年视生长情况再适当降低密度。
4.3大棚栽植：将棚内土壤深翻，按1.2～1.5ｍ宽作畦，施足基肥，平整畦面。按株行距8～10㎝，栽上已培育的顶芽饱满，根系完整的健壮一年生单茎干苗木，每平米栽植l00～150株。棚内虽然周年都可栽植，但以落叶后10余天至当地寒潮到来之前栽植为好。栽植后调好光照，控制好温度与湿度，适时适量补充肥水，为大棚生产管理的关键技术环节。从盖膜增温催芽至“清明"节，可连续采收5～7次。4月初采收后一次椿芽后，对苗木进行平茬，然后揭棚放风炼苗，5～7天后再移至大田继续培养，待树势恢复后，冬季再移入大棚栽植。
5.病虫防治：椿树病虫害较少 ，采芽期不必打药。香椿忌连作，幼苗期立枯病严重，一旦发病，可及时喷25%多菌灵600倍液防治。夏、秋季易发生叶绣病和白粉病，可用粉绣宁500倍液防治。虫害有香椿毛虫、天牛、刺蛾等，可用90%敌百虫800倍液防治，或用40%乐果1500倍液防治。
6.椿芽保鲜：采下的鲜芽如不能及时销售，为防止霉烂变质，应依其粗细、长短、色泽、鲜嫩情况分别包扎成捆，使下端平齐，立即竖放于苇席或草帘上，置阴凉通风的室内，在上面覆盖一层无异味的枝叶或湿被单。如果3～5日内仍不能脱手，还应将捆好的椿芽竖放于盛有3㎝左右清水的容器中，经半天至一天再换至于席帘上。或者将新鲜椿芽切断淹制，加精盐软揉，晒干装袋保存，成为干椿芽，可长期食用。