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1.1 培育壮苗：育苗是个重要环节，秧苗的好坏直接关系到产量和效益的高低。入棚的苗木以1年生壮苗为好。据试验，粗壮高大(2～3ｃｍ)的2～3年生苗发芽较慢，采摘期都在3月底，而短小粗壮(1ｍ左右)的当年生苗，发芽早而产量高。经试验壮苗的标准是:苗粗(基茎宽1ｃｍ以上)、短壮(苗高1～1.5ｃｍ)。培育壮苗，应把好4关：选地：应选择地下水位低、排水方便、泥土疏松的土地；催芽：温水浸种1昼夜，种子露白即可播种，播种期为3月底到4月初； 补稀：小苗出土后，会出现稀密不匀的状况，因此，需要做好间密补稀工作；除草：一是播时用除草剂封面，二是经常性的人工除草(尤其是小苗时)，保证小苗不被草荒所危害。
1.2 适时进棚：苗木进棚迟、早对以后椿芽产出有影响。合适的时机应是香椿苗落叶后尽早入棚，我地据多年观察在12月20日左右。过早，叶未落尽，苗木汁液流动多，造成伤苗严重，移入棚后苗易干枯死亡；过迟，会延迟苗木发芽时间，影响效益。椿苗挖起后，不宜放在室外日晒风吹，这样极易使苗木干枯死亡，苗木放置时间好不超过1周。
1.3 合理移植：根据连续2年的试种，以每个标准大棚(6×30ｍ)2万株苗为适。过稀大棚产出率低，利用率低；过高，挤苗严重，通风透气差，易产生干枯。在移栽时为保证2万株苗均匀移入大棚，必须做到：露天种植；行株距50厘米乘20厘米，每666.6平方米栽植6000株；冬季移入温室行株距20厘米乘5厘米，亩植6万株清明以前采摘3至4次，按露天密度计算666.6平方米产1000斤以上。
①修剪根系，把椿苗的大根、主根均剪完，这样比较平整，易密密排放。修剪根系不会影响椿芽的产量，因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养，而靠的是株秆提供母本营养；
②苗木应按长、短分开移植，长的排在棚中间，短的放在两边，一般每棚按4畦种植，留出操作行较为方便。
1.4 田间管理：大棚香椿栽培为无公害技术，整个生产过程杜绝化肥、农药的使用，产品绝对为绿色食品。在大棚管理过程中，主要做好浇水抗旱、通风透气等工作，尤其是椿芽萌发后，一定要做好日揭夜盖工作，防止温高灼芽。
1.5 尽早采收：椿芽在合适的温度条件下，从萌发到采收需要10～20天，这时的椿芽呈现紫红色，生长快，因此需要尽早采收。当棚内有3%～5%的椿芽达到10ｃｍ左右时即可开采，我地是在2月20日前后，开采后需每天采摘，才能保证椿芽不会过大。采收宜在早晨或傍晚进行，确保椿芽鲜嫩、水分充足、产量高。
1.6 苗木处理：经多次采摘后，香椿苗木贮存的养分基本上消耗殆尽，再发生的芽质量差、产量低，加之野生椿芽的大量上市，此时已失去季节优势。一般此时已至4月上中旬，应及时将棚内香椿苗木放风锻炼，然后移至棚外已备好的苗床内，加强肥水管理，培育多年生优质壮苗。6～7月旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽，也可把棚内移出的苗木发展香椿基地。