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 花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

整地栽培

⑴园地选择

花椒种植

花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。[2]

⑵花椒园（林带）整地

在平地建立丰产园地，可采取全园整地，深翻30～50cm，翻前施足基肥，每亩施4～5t，耙平耙细，栽植点挖成1m见方的大坑；在平缓的山坡上建立丰产园时，可按等高线修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地边等处栽椒时，可挖成直径60cm或80cm的大坑，带状栽植无论哪种栽植坑，在回填时，还应混入20～25kg左右的有机肥。在丘陵山地整地，必须坚持做好水土保持工作。[2]

⑶栽植形式

地埂栽植：充分利用山区、丘陵的坡台田和梯田地埂栽植花椒，株距3m左右。[2]

纯花椒园：营造纯花椒园，如在平川地栽植，行距3m，株距2m；在山地栽植，按照梯田的宽窄确定株行距，复杂的山地，可围山转着栽。[2]

椒林混交：花椒可以和其它生长缓慢的树木混合栽植，如栽核桃、板栗，可在株间夹栽一二株花椒，也可隔行混栽。[2]　
　　营生篱：用花椒营造生篱，栽植的密度要比其它形式的密度大，行距30～40cm，株距20cm，可三角形配置，栽成2行或3行。[2]

⑷栽植密度

花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地区，花椒成龄后的密度应在每亩100～120株的范围内。在土层深厚、土质好、雨量适中的地区，成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时，一般行距2m，株距1.5m，条件好的地方保持行距4m，株距1.5m。[2]

管理养护

苗期管理

定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率高，栽后应浇透水，生长季节追肥2～3次，干旱时并结合浇水。

越冬管理

⑴ 秋季的水肥管理，花椒树进入7月份后应停止追施氮肥，以防后季疯长。同时基肥应尽早于9～10月份施入，有利于提高树体的营养水平。

⑵ 以修剪控制树体旺长，9～10月份对直立旺枝采取拉、别和摘心等措施来削弱旺枝的长势，控制旺树效果明显，并适时喷施护树将军保温防冻

花椒种植环境

，阻碍病菌着落于树体繁衍，同时可提高树体的抗寒能力。[3]

⑶ 增强树体的营养水平，在7～8月份可施硫酸钾等速效钾肥；叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高树体的光合能力。在9～10月份叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾+0.5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施，每隔7～10天连喷2～3次，可有效地提高树体营养储备和抗寒能力。[3]

⑷加强越冬保护管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防护措施，加强对树体保护；在主干涂抹护树将军保温防冻或进行树干涂白保护，用生石灰5份+硫磺0.5份+食盐2份+植物油0.1份+水20份配制成护剂进行树体涂干。[3]

⑸喷洒防冻剂，在越冬期间对树体喷洒防冻剂1%～1.25%的溶液，可有效防止树枝的冻害。[3]

栽培管理

⑴扩穴施肥：初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30-50厘米，每株施有机肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施标准化肥0.4千克。施肥后及时浇一遍透水。 [4]

⑵覆膜增温：覆膜具有保湿增温的良好效果，一般可提高地温3℃左右，有利于根系发育生长。覆膜应在扩穴施肥后及时进行，沿树行将土壤整细整干，近树干处略高，盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。两块地膜的交接处用土压实，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严。4月底在膜上加盖5厘米厚的细土，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。 [4]

⑶叶面喷肥：用3%的磷酸二氢钾和0.5%的尿素混合溶液，每年叶面喷肥6次，开花期喷次，花后10天喷第二次，间隔10天再喷第三次，7月上、中旬和果实采收后各喷一次。[4]

⑷修剪复壮：夏季结合采收花椒，及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，后每株保留5-7个主枝，同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25%，并缩剪部分弱枝到壮芽处；中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留大芽。[4]

⑸采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。强枝果穗的采摘：在大椒穗下个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要妥善加以保护，采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量。 弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下个芽发育不饱满；第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则影响第二年产量。[4]

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