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成熟度高的西梅味道是甜的。 很多人说买到的西梅是酸的，这是因为买到的果实成熟度不高，市面上买到的西梅都是在7、8分成熟的时候就会采摘下来，通过运输后送到各城市的货架上，这样的西梅难免酸涩，西梅属蔷薇科李属，第三代功能性水果9月中旬前后成熟，果实长卵形，果皮全面蓝黑色果肉金黄色，离核，果型大，单果重110克，大果重150克左右。
李树苗对气候的适应性强，对土壤只要土层较深，有一定的肥力，不论何种土质都可以栽种。对空气和土壤湿度要求不高，不耐积水，果园排水不良，常致使烂根，生长不良或生各种病害。宜选择土质疏松、土壤透气和排水良好，土层深和地下水位较低的地方建园。
移栽一般于春季进行，不宜密植，栽植地需选择立地条件较好处，植穴要施基肥，植后加强日常养管。为达到多结果的目的，可将树形修剪成自然开心形或多主干疏散开心形，主干高度以30～45厘米为好。
定植当年在距地面40~60厘米剪截定干。剪口下芽要迎着风向，剪口要呈斜面。斜面上方略高于芽尖，斜面下方与芽基部相平或略高。第二年春季在定干当年新发出的枝选3~4个向四周分布的枝条作主枝。各主枝间的角度，枝条角度不合理，可采用拉枝或吊枝的方法纠正。疏除过密枝，不密的枝条留作辅养枝。根据各主枝的生长情况适当短截，1/4~1/3。
第二年春季修剪，在每个主枝中分别选1个角度开张，生长强壮的枝条作为主枝的处长枝，进行短截，剪去全枝的1/2左右，并在每个主枝下部选1~2个向外生长的枝条作为侧枝，短截1/3左右。主枝上着生5厘米以下的小枝尽量多留，培养成短果枝或花束状果枝，中、长果枝适当短截。这样，经3~4年树形已基本确定，以后每年主、侧枝的延长枝修剪方法与上一年相同。
第三年春季修剪时，在上年选留的主枝上选角度开张的枝条作侧枝和延长枝，再在中心干上选2~3个主枝作为第二层，与层主枝错落开，两层间距50~60厘米，同时将中心干开心落头。其它枝条的修剪方法和自然开心形相同。经3~4年即可成形。
在采果后的7~8月份施入，占全年施肥量的60%。以绿肥、土杂肥、腐熟的人畜粪为主。目的是恢复树势，促进花芽分化和防止早期落叶。花前肥:在春季芽萌动时施入，占全年施肥量的10%。以速效性氮肥为主，目的是促使开花展叶。壮果肥:在果实形成果核的硬核期施入，占全年施肥量的30%。以腐熟的堆肥为主。目的是促使果实充分膨大，并为花芽分化准备营养物质。