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桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
贝丰农业2020年培育桃树苗有：秋彤，映霜红，新川中岛，油蟠7，油蟠36-5，油蟠7-7，风味天后，春雪，黄金蜜4号，中油4号，新黄金蜜1号，秋丽，油蟠5号 。中蟠17，突围，中油18，中油19，中油20，中油21，金霞油蟠，金秋红蜜，黄金脆，玉妃，冬桃，锦绣黄桃，中蟠11，春丽，春晓，水蜜桃，金魁，等优质新品种。欢迎实地考察，品果定苗。
早熟的好品种桃树苗有：
新川中岛桃：果实大型，单果重300-350克，大果重460克，果实圆形至樞圆形，果顶平，缝合线不明显，果实全面鲜红色，色彩艳丽，果面光洁，绒毛少而短，果肉黄白色，核附近淡红色，可食率高达97%，肉质脆而硬，果汁多，极耐贮运，在室温条件下可贮藏10-15天，商品性好，果实含糖量13.5%以上，含酸较少，为1.15%,酸甜适口，风味特异而浓香，品质上，在山东泰安地区7月26曰果实成熟，生育期100-110天。
突围桃:单果重210克，大果480克以上，成熟上市与众不同，全浓红，在同期成熟桃中着色佳，亮丽鲜红，果形漂亮，平顶中粧，馒头形，硬溶质，无论挂树还是采后7天以上不软，成熟时间好，露地6月12曰成熟，优质浓甜，无酸味，自花授粉，花粉量大，极丰产，早熟桃中产量数**。
春丽桃：果实130-240克，硬溶质，黄肉、不裂果、不炸心、中间无孔、不用套袋，甜度比春雪好，□感比春雪桃好，有蜜桃香味，具_有春雪的硬度，颜色鲜艳，不老色，早熟桃，露地种植超过大棚桃的成熟期。
春雪桃：生长快，栽培第二年结果，三年丰产，果实艳丽浓红，果肉脆嫩细腻，蜜甜爽□，硬核、果核极小，果实大的一斤果实称2-3个，小的一斤果实称4-5个，果肉硬度大，挂树持久，从5月20号幵始，延长到6月底以后。
金霞油蟠：自花授粉，结果率高，密度大，大的每个有六两左右，糖度在18度到22度之间，□感非常好，外形与一般扁蟠桃相似，外皮光滑无毛，色彩红亮,目前是国内蟠桃的空档期，适合大规模发展。
油蟠36-5油蟠桃：36-5油蟠桃属于肉油蟠桃，均果重200克以上，成熟期比金霞早油蟠早一周左右，比中油蟠5号要早两周左右。果实含糖可达18％，挂果期较长，挂果期能够达到15天，含糖量较油蟠5号要高，果型端正、厚重、粘核。36-5油蟠桃自花授粉，有较高的产量。
金霞油蟠：自花授粉，结果率高，密度大，大的每个有六两左右，糖度在18度到22度之间，□感非常好，外形与一般扁蟠桃相似，外皮光滑无毛，色彩红亮,目前是国内蟠桃的空档期，适合大规模发展。
油蟠36-5油蟠桃：36-5油蟠桃属于肉油蟠桃，均果重200克以上，成熟期比金霞早油蟠早一周左右，比中油蟠5号要早两周左右。果实含糖可达18％，挂果期较长，挂果期能够达到15天，含糖量较油蟠5号要高，果型端正、厚重、粘核。36-5油蟠桃自花授粉，有较高的产量。