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生育期修剪最重要的是为了第二收的修剪，般在第-一收夏季葡萄采收后约20天，将结果枝除叶留7~13芽修剪使顶芽萌发生产第二收的冬果；而金香品种理光头的强剪则在采收后立刻将全部枝条剪除，使主枝及老枝萌发不定芽发育成翌年的结果母枝。其他生育期的修剪还有除芽、除枝摘心、整标及疏果等，将分述于后。
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（五）催芽
台湾葡萄产地的地理位置属于亚热带地区，由于冬季休眠期间的低温量不足，春季的萌芽率低且不整齐，为克服此问题而需以人为的方法促使其萌芽，一般使用的方法如下：
1.刻伤后处理药剂
在芽体上方锯伤或刀削后再以二氯乙醇、氰氨基化钙或氰胺涂抹，多利用于黑后品种或早期催芽的巨峰，目前二氯乙醇为剧毒药品已被禁用。
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2.氰氨基化钙或氰胺处理
利用乌肥浸渍于4~8倍温水过滤后再以醋酸中和过的氨基化钙液或市售成品的氰胺（春雷）稀释液直接涂抹或喷施结果母枝的方法，一般多使用于金香、巨峰品种及刻伤后的黑后品种。